Delicata squash este o bucată mică, alungită, cu o crudă de cremadă destul de verde. În această rețetă pentru suc de fructe delicate, poți să mănânci crusta și tot.
Acest tip de squash poate fi găsit pe piețele agricultorilor și departamentele de specialitate produc în vara și toamna târzie. Carnea sa este mai puțin dulce decât ghindă sau squash butternut, dar are o textura similară. În mod normal, nu mănânci crusta ciorchinilor de iarnă, dar când prietenul meu Kelley mi-a spus că pregătea Delicata tăiat subțire și salam, am fost intrigat. Și destul de sigur, când este tăiat destul de subțire și salam într-un pic de ulei de măsline și unt, cojile se îmbracă pe o textura fermă, dar al dente, în timp ce interiorul devine cremos. Este un fel de mâncare delicioasă, ușor de făcut, pentru a servi cu carne de porc sau carne de pui fiartă (Rețetă pentru a încerca: Piept de pui cu Praz și Parmezan ).
Un felitor de mandolină este instrumentul perfect pentru tăierea rapidă a sosului în felii subțiri și uniforme. Asigurați-vă că citiți sfaturile noastre de siguranță, de mai jos.
Echipamente de gătit necesare: cuțit de bucătar, cuțit de mandolină , linguri de măsurare, o tigaie mare (unul pentru a încerca: vase de gătit Bialetti Aeternum ), spatulă de strunjire , răzătoare de brânză, răzătoare de nucșoară,
Ce ai nevoie
- 2
- Delicata squash , aproximativ 1/2 lire fiecare
- 1 lingură
- ulei de măsline extra virgin
- 1 unt de lingură
- liniuță de
- Nucşoară
- Sare de mare și piper negru
- 2 linguri rase
- branza parmezan
Cum se face
- Folosind cuțitul unui bucătar, tăiați fiecare suc de fructe în jumătate de lungime. Utilizați o lingură pentru a scoate semințele și pulpa. Tăiați capătul tijei. Folosind un slicer de mandolină, tăiați jumătățile de squash în felii subțiri, cu grosimea între 1/16 și 1/8 inch. Dacă nu aveți un dispozitiv de tăiere cu mandolină, puteți face acest lucru cu un cuțit de bucătar.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și untul până când untul se topește. Răsuciți pentru a acoperi complet fundul vasului. Adăugați sucul de fructe și savurați, amestecând frecvent și rotind squash pentru a găti în mod uniform, până când squash-ul este întunecat și aproape translucid, iar cojile pot fi ușor tăiate cu un cuț unt. Va dura aproximativ 10-14 minute pentru ca squashul să se gătească complet. Utilizați o răzătoare de nucșoară pentru a stropi ușor fructul cu mușchi de nucă de grădină, și gustați cu sare și piper.
- Transferați squash-ul la o placă de servire și presărați cu brânză de parmezan. Serviți cald sau cald.
Mandoline Slicer Sfaturi
Dacă nu ați mai folosit un dispozitiv de tăiere cu mandolină, iată câteva sfaturi despre cum să îl utilizați în siguranță și eficient:
- Ține-ți degetele în siguranță. Cele mai multe slicers de mandolină vin cu o aderență alimentară - folosiți-o! Dacă dintr-un motiv oarecare nu aveți o aderență la alimente, țineți bucata de mâncare cu degetele curbate, dar strâns ferm. Țineți-vă ochii pe mâncare și lamă pe măsură ce lucrați, evitați distragerile și încetiniți mișcarea tăiată, deoarece bucata de mâncare pe care o feliiți devine mai mică.
- Squashul este o legume tare, deci o presiune mai mică va fi necesară pentru al tăia decât pe alimentele mai moi. Plăcile cu dimensiuni mai mici vor fi mai ușor de tăiat și nu încercați să tăiați o bucată de bucătărie odată ce devine prea mică, deoarece este mai probabil să vă tăiați - este mai bine să renunțați la capăt sau să folosiți un cuțit de bucătar pentru a termina felierea.
- Clătiți imediat slicerul de mandolină și spălați-l cât mai curând posibil; produsele alimentare care se usucă pe mandolină vor fi mai greu de îndepărtat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 87 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 121 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |