Meloui sunt clatite marocane rotunde (si un tip de rhhaif) modelate prin rularea unei benzi pliate de aluat in sus ca un covor, si apoi aplatizarea bobinei verticale intr-un cerc. Ele pot fi consumate simplu sau cu sirop din unt și miere.
Tehnica de a arunca aluatul poate fi confuză dacă nu ați văzut-o deja făcută.
Această rețetă utilizează jumătate de grâu și jumătate de făină albă, un amestec pe care îl recomand foarte mult. Puteți folosi toată făina albă dacă preferați, dar textura și gustul vor fi mai degrabă asemănător cu cele de bază.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 2 cesti de faina (250 g)
- 2 cesti de seminte fine (360g)
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 lingurițe de sare
- 1/4 lingurita de drojdie
- 1 1/2 căni de apă caldă (aproximativ 1/3 litru)
- Pentru pliere și gătit Msemen:
- 1 ceașcă de ulei vegetal
- 1/2 cana unt foarte moale
- 1/2 ceașcă de grâu
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron mare.
- Adăugați 1 1/2 căni de apă caldă și amestecați pentru a forma un aluat. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru a face un aluat ușor și ușor de frământat, dar nu lipicios. Dacă aluatul este prea lipicios să se ocupe, adăugați puțină făină la o lingură la un moment dat.
- Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor frecat și frământați cu mâna timp de 10 minute (sau frăgeți aluatul într-un mixer de stand cu cârlig de aluat timp de 5 minute), până când aluatul este foarte neted și elastic.
- Continuați cu instrucțiunile de mai jos pentru plierea și gătirea aluatului.
Îndepărtați Meloui
- Împărțiți aluatul în bile cu mărimea prunelor mici. Se acoperă cu un prosop și se lasă să se odihnească timp de 20 de minute.
- Luați o minge de aluat și aplatizați-o pe o suprafață de lucru mare, cu ulei. Utilizați mâinile cu ulei pentru a întinde și așeza aluatul cât mai mult posibil într-un cerc mare.
- Dați untul de aluat și presărați cu puțin grâu. Îndoiți aluatul în treimi, după cum doriți pentru o literă - ori treia treaptă în jos în centru și apoi pliați partea de jos în sus pentru a acoperi prima ori .
- Dați banda de aluat cu mai mult unt, presărați puțin mai mult grâu și apoi pliați din nou în treimi ca o scrisoare. Veți fi lăsat cu o bandă foarte îngustă de aluat.
- Aplicați aluatul pentru a îndepărta bulele de aer, presărați-l cu gris și rostogoliți-l ca un covor într-o bobină. Strângeți capătul liber al aluatului pe bobină pentru al sigila și așezați ruloul în poziție verticală pe o încercare cu ulei. Îmbrăcați aluatul pliat cu mai mult ulei, acoperiți ușor cu folie de plastic și repetați procesul de pliere cu restul de bile de aluat.
Găsește Meloui
- Preîncălziți o tavă sau o tavă la foc mediu. În ordinea în care le-ați pliat, luați o bobină de aluat și aplatizați-l într-un cerc cu grosimea de aproximativ 1/8 inci. Încercați să-l aplatizați uniform din centru spre exterior, pentru a putea vedea efectul înfășurat.
- Transferați aluatul aplatizat în tigaie și gătiți timp de aproximativ 5 minute, rotind de mai multe ori, până când meloui este maro auriu și aluatul este gătit bine.
- Serviți meloui ca-fi fierbinte din tigaie sau înmoaie într-un sirop făcut din porții egale de unt și miere (încălziți untul și mierea până când fierbinte și bubble) .
- Răciți , rămași meloui pot fi înghețați. Reîncălziți meloui congelate într-o tigaie sau într-un cuptor de 350 ° C (180 ° C) pentru câteva minute, doar până se încălzește. Nu le lăsați în cuptor mai mult decât este necesar sau se vor usca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 236 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 304 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |