Friptura cele mai faimoase din New York
În 1827, frații Delmonico au deschis primul restaurant modern din Statele Unite. Acesta a fost primul loc în care puteai să mergi și să comandi ceea ce ai vrut în loc de ceea ce a fost pregătit în acea zi. Ceea ce a început ca o mică cafenea, cu noutatea de a servi ceea ce vroia clienții, sa transformat rapid într-un restaurant cu servicii complete, care a devenit locul de mâncare în New York. Abraham Lincoln a luat masa și a fost deosebit de îndrăgostit de cartofii Delmonico .
Care Cut? Undeva în jur de 1850 friptura a fost adăugată la meniul restaurantului. Există unele controverse cu privire la ceea ce a tăiat friptura a fost. De-a lungul anilor, un total de nouă tăieri diferite au ajuns să fie cunoscute sub numele de friptura Delmonico. Acum, în timp ce unii oameni insistă că este o lămâie de sus, dacă mergeți la un măcel educat și pentru a comanda o friptura Delmonico, probabil veți avea o friptură de ochi . Desigur, majoritatea oamenilor vă vor spune că ochiul de coasere este amestecul perfect de aromă și sensibilitate și, prin urmare, doar despre cea mai bună friptură pe care o puteți obține.
Indiferent de tăierea fripturii Delmonico, dacă ați comandat unul la sfârșitul secolului al XIX-lea, veți obține o bucată mare de carne. Reteta pentru friptura Delmonico a fost foarte simpla si delicioasa. Friptura a fost usor condimentata cu sare, bautura cu unt topit si gratat peste un foc viu. În mod obișnuit, descoperiți că este servit cu o mustă subțire și limpede și cu un bun ajutor pentru cartofi.
Practic, a fost friptura perfectă a restaurantului .
Folclor : De mai mulți ani, friptura Delmonico a fost elementul 86 din meniu. Folclorul sugerează că expresia "86'd" a fost inventată de bucătarul-șef la Delmonico pentru a lăsa personalul să știe că nu mai erau fripturi pentru a găti acea zi.
În cele din urmă, au existat mai multe restaurante ale lui Delmonico, dar ultimul dintre ele a fost închis în 1923.
Orice restaurant (sau hotel) găsit cu acest nume astăzi nu este cu adevărat autentic, doar imitații ale originalului. Cauza ultimă a declinului lui Delmonico a fost interzicerea. Oamenii nu erau dispuși să se așeze într-o cină lungă fără alcool, astfel încât restaurantul fin Delmonico și-a închis ușile în imposibilitatea de a convinge oamenii că apa minerală îmbuteliată era suficient de bună pentru a bea cu o friptură atât de bună.