Aceste cartofi Delmonico sunt foarte ușor de preparat cu cartofi rămași sau cartofi proaspeți. Cartofii sunt coapte într-un sos alb, cu brânză mărunțită și pesmeturi de unt.
Numiți după restaurantul din New York unde au fost creați, cartofii Delmonico datează din secolul al XIX-lea. Această versiune este făcută cu un simplu sos alb și brânză elvețiană sau cheddar mărunțită.
Ce ai nevoie
- 8 medii Yukon de aur sau roșu-jupuite
- cartofi , cuburi (cuburi de 1/2-inch)
- 6 linguri unt, divizate
- 4 linguri făină
- 2 cești de lapte, jumătate și jumătate sau cremă ușoară
- kosher sare și piper alb sau piper negru proaspăt măcinat
- 2 kilograme de cartofi de aur Yukon sau jupuite cu roșu, cubulete și fierte până la doar licitație
- 1 cană tocată de brânză Gruyere sau elvețiană sau un cedar ușor
- 1 ceașcă de pâine moale de pâine
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 425 F.
- În mod generos untul este un vas de copt puțin adânc.
- Puneți cartofii într-o cratiță medie și acoperiți-le cu apă. Adăugați aproximativ 1 linguriță de sare și aduceți-l la fiert. Acoperiți tigaia și reduceți căldura la scăzută. Simmer pentru aproximativ 12 până la 15 minute, sau până la doar licitație. Scurgeți și lăsați-vă deoparte.
- Mai întâi, fă sosul. Topiți 4 linguri de unt într-o cratiță la căldură scăzută; amestecați făina în untul topit. Gatiti si agitati timp de 2 - 3 minute, dar nu lăsați maro roux. Treceți treptat în lapte și continuați să gătiți la foc mic, amestecând constant, până când sosul începe să se îngroaie. Se condimentează cu sare și piper.
- Combinați cartofii drenați cu sosul. Transferați cartofii și sosul în vasul de coacere cu unt. Se presară brânza mărunțită peste cartofi.
- Puneți frișcile de pâine într-un castron. Se topesc restul de 2 linguri de unt și se aruncă cu pesmetul până când acestea sunt bine acoperite.
- Presați cartofii peste cartofi.
- Coaceți cartofii timp de aproximativ 20 de minute sau până când miezurile sunt bine rumenite și caserola este bubbling în jurul margini.
Variație
Cartofi Delmonico cu usturoi: Apăsați 2 căței de usturoi sau mash și coaceți fin. Se adaugă untul în cratiță și se spală timp de 1 minut. Adăugați făina și continuați cu rețeta.