Bucurați-vă de o rețetă verde curry autentică și delicioasă pentru palatul vegetarian. Acesta include toate garniturile autentice - lemongrass, semințe de coriandru , ardei iute, galangal, frunze de lime de caffir, lapte de nucă de cocos - fără carne. În schimb, folosește înlocuitori de carne: gluten de grâu sau tofu, alegeți-vă.
Această rețetă este vegană și puteți alege și să o faceți fără gluten. Orice fel îl gătiți, este o masă atât de gustoasă, încât veți uita cât de sănătoasă este.
Ce ai nevoie
- Pentru pasta de curry verde:
- 1 tulpină
- proaspătă de lemongrass (tăiată fin și măcinată sau 3 lingurițe de lămâie înghețată sau îmbuteliată)
- 1 lingura de coriandru (sol)
- 2 lingurite de chimen (sol)
- 2 linguri de sos de soia (utilizați grâu pentru diete fără gluten)
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1 la 3 ardei iute (felii, gust)
- 1/4 ceasca de ceapa (sau ceapa violeta)
- 3 cuișori usturoi
- 1 până la 2 țoli ghimbir proaspăt (rasă)
- 2
- frunze de caffir de tei (proaspete sau congelate, înfipte în fâșii subțiri cu foarfece sau înlocuiți 1 linguriță de suc proaspăt de lime)
- 1 cilantro cu ceai liber (frunze și tulpini proaspete de coriandru proaspăt tăiat)
- 1 sare de lingurita
- Mazăre proaspătă de busuioc
- Pentru Stir-Fry:
- 1 poate lapte de nucă de cocos
- 1 ceașcă de cartofi de legume (sau de pui de pui)
- 2 frunze de caffir de var (sau 2-3 frunze de dafin)
- 1 1/2 tofu (mediu-fermă feliată în cuburi sau altă sursă de proteine, de exemplu, năut)
- 1 cartof dulce mic (cub)
- 1 dovlecel (feliat)
- Mazăre de zăpadă
- Garnitură: busuioc proaspăt
- 2 până la 3 linguri ulei (pentru prăjire)
Cum se face
- Puneți toate ingredientele "pastă verde curry" într-un procesor de bucătărie sau mixer. Adăugați 1/3 lapte de nucă de cocos (sau suficient pentru amestecarea ingredientelor) și procesați bine.
- Încălziți o tigaie de tigaie mare sau adâncă peste căldură medie. Se înmoaie în ulei și se adaugă pasta prelucrată. Se amestecă pâinea până la parfumare (aproximativ 2 minute).
- Adăugați stocul împreună cu frunzele de tei sau de dafin.
- Când sosul ajunge la un fierbere blândă, reduceți căldura la temperatură medie sau doar până când obțineți un frumos fiert.
- Adăugați cartofi dulci, plus tofu sau gluten de grâu.
- Simmerați 7 până la 10 minute, sau până când cartofii dulci sunt suficient de moi pentru a le străpunge cu o furculiță.
- Adăugați ardei gras și dovlecei.
- Se amestecă și se continuă gătitul timp de încă 5 minute sau până când legumele sunt gătite, dar își păstrează culoarea și forma.
- Reduceți căldura la joasă și adăugați aproximativ 1/4 cană de lapte de nucă de cocos. Se amestecă pentru a se dizolva și pentru a face un test de gust. Dacă nu este destul de sărat, adăugați mai mult sos de soia sau sare. Dacă este prea sărat, adăugați puțină lime proaspătă sau suc de lămâie. Dacă este prea picant, adăugați mai mult lapte de nucă de cocos până când ajungeți la gustul dorit.
- Pentru a servi, transferați într-un vas mare de servire sau în boluri individuale. Sprângeți generos cu busuioc proaspăt. Însoțește-te cu orezul cu aromă de iasomie thailandeză sau cu această orez simplu de cocos thailandez .
Sosuri alternative pentru curry verde
Sosul de pește este utilizat în mod normal pentru a aroma curry verde. Dacă mâncați pește, folosind sos de pește în loc de sos de soia vă va oferi o pastă de curry cu aspect mai ecologic. Dacă nu, Thai Golden Mountain Sauce este un excelent înlocuitor vegan pentru sosul de pește. Pentru un gust frumos bogat, încercați să utilizați sosuri de sos de soia și sos de munte de la egal la egal cu un total de 3 până la 3 1/2 lingurițe.
Încercați și aceste legume
Legumele enumerate în rețetă nu sunt singurele opțiuni. Alte legume care vor funcționa includ broccoli, conopidă, sparanghel, spanac tăiat, fasole verde, vinete, squash și dovlecei. Acest lucru ar trebui să vă ofere o mulțime de opțiuni pentru a profita de cele mai bune produse sezonului, indiferent de ce perioadă a anului este.
Opțiuni fără gluten
Este ușor să vă asigurați că acest fel de mâncare nu include gluten; trebuie doar să alegeți câteva ingrediente cu înțelepciune.
Cel mai mare vinovat este sosul de soia, așa că nu uitați să căutați o marcă fără grâu.
Trebuie, de asemenea, să aveți grijă de stoc. În general, majoritatea stocurilor de legume vor fi lipsite de gluten, dar unele pot include extract de drojdie pe bază de grâu. Fawn de pui poate conține și gluten. Verificați ambalajul pe orice brand nou de bulion pe care îl încercați. Este, de asemenea, ușor să -ți faci propriul stoc de legume , care îți va da liniște, pentru că știi ce e în el.
Rețineți că unele tofuuri aromate pot include ingrediente care conțin gluten. În cele mai multe cazuri, tofu simplu ar trebui să fie fără gluten. Tempeh este o alternativă la tofu, dar trebuie să citiți etichetele deoarece unele includ grâu.
Năuturile sunt o altă sursă sigură de proteine pentru dietele fără gluten și o alegere fantastică pentru acest fel de mâncare. Nu uitați să înmuiați mai întâi năutul uscat peste noapte .
Sunt disponibile și alte "carne" fără gluten și vegan. Explorați magazinele locale pentru a afla ce este disponibil. Cine știe, ați putea găsi o nouă proteină preferată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 607 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 663 mg |
| Carbohidrați | 97 g |
| Fibre dietetice | 22 g |
| Proteină | 27 g |