Aceste empanadas, în stil ecuadorian, au o umplutură de brânză, uneori condimentată cu o ceapă de ceapă. Ele pot părea un pic obișnuite în comparație cu unele dintre cele mai elaborate empanadas acolo. Dar aceste empanadas au un ingredient special care le face unice: zahărul granulat, presărat pe partea superioară imediat după ce este scos din uleiul de gătit fierbinte. Sună ca o combinație ciudată - brânză, ceapă și zahăr - dar este destul de delicios.
Cuvantul viento inseamna "vant", iar gluma este ca aceste empanadas (o gustare populara de mancare stradala) au de obicei o cantitate foarte mare de brinza in interior si sunt in mare parte pline de aer! Empanadas se umflă când sunt prăjite în ulei și se umple cu aer, indiferent de cantitatea de brânză pe care o faci în ea, totuși, așa că nu dai vina pe vânzătorul tău de stradă local dacă empanadele tale par să aibă mai mult aer decât brânză!
Ecuador este cunoscut pentru prăjiturile sale empanadas (deși empanadas copt sunt, de asemenea, populare), în special empanadas de morocho (care au o patiserie făcut cu un fel special de porumb). Empanadas sunt o gustare populară la mijlocul dimineții sau după-amiaza, iar cele mai multe (dulci și savuroase) sunt acoperite cu un praf de zahăr.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 3 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 sare de lingurita
- 1/2 lingurita praf de copt
- 8 linguri unt rece
- ½ ceasca lapte rece sau apa
- Pentru umplere:
- ¼ ceasca de ceapa alb tocata
- 1 unt de lingură
- 1 ½ cești de brânză Monterey Jack (mărunțită sau alte tipuri de brânză, cum ar fi cheddar, Gouda etc.)
- 1 litru ulei vegetal (pentru prăjire sau după caz)
- ¼ ceasca zahar
Cum se face
Faceți aluatul Empanada:
- Așezați făina într-un castron mare cu sare și praf de copt și amestecați ușor amestecul.
- Tăiați untul în bucăți mici și adăugați-l în făină. Utilizați un tăietor de patiserie sau 2 cuțite pentru a "tăia" untul în făină, până când amestecul este fărâmit și nu există bucăți mari de unt.
- Adăugați lapte sau apă 2 linguri la un moment dat și amestecați ușor cu o furculiță. Continuați să amestecați până când aluatul se așează împreună și nu este prea uscat sau scut (ați făcut nevoie de puțin mai mult sau mai puțin apă).
- Feriți aluatul de câteva ori cu mâinile până când este relativ neted.
- Împachetați-o bine în folie de plastic și lăsați-o să stea pe tejghea timp de 30 de minute (sau la frigider timp de câteva ore - până la noapte).
- Alăturați aluatul cu înveliș din plastic și lăsați-l la o parte timp de 30 de minute (sau răciți-l până la gata de utilizare).
Acest aluat poate fi preparat și într-un procesor de bucătărie. Se adaugă untul în amestecul de făină și se pulsează scurt, până când untul este în bucăți mici, iar amestecul este fărâmit. Adăugați laptele sau apa treptat și pulsați, doar până când aluatul se îmbină într-o minge.
Pregătiți-o:
- Se topește untul într-o tigaie mică și se adaugă ceapa tocată. Gatiti-va la foc mediu pana cand ceapa este translucida si parfumata.
- Scoateți din căldură și lăsați-o la rece.
- Când se răcește, puneți ceapa cu brânza mărunțită într-un castron și aruncați-o pentru a se combina.
Formați Empanadas:
- Împărțiți aluatul în 16 bile egale. Rotiți fiecare bucată de aluat într-o minge, apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de 5 minute.
- Pe o suprafață ușor frecat, rolați fiecare minge de aluat într-un cerc subțire, cu diametrul de 6 inci, lăsând aluatul să se odihnească câteva minute, dacă este necesar, pentru a lăsa aluatul să se relaxeze și să se întindă.
- Periați marginile unui cerc de aluat ușor cu apă.
- Puneți 1 ½ linguri de amestec de brânză în mijlocul aluatului, apoi pliați cercul de aluat în jumătate și sigilați marginile împreună.
- Îndoiți marginile aluatului într-o cusătură decorativă (a se vedea cum se formează și se umple empanadas ).
- Repetați cu restul de aluat.
- Încălziți câțiva centimetri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță pe căldură medie.
- Uleiul este destul de fierbinte, cu o bucată de aluat sizzles ușor în ulei.
- Gătiți empanadele în loturi, aruncându-le o singură dată până când sunt maronii aurii.
- Îndepărtați cu grijă empanadele din ulei cu o lingură, spatula sau clește, și le așezați pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.
- Se presara topurile empanadelor cu o lingurita de zahar, de indata ce le aduci pe farfurie.
- Lăsați empanadas-ul să se răcească timp de 5 minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 124 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodiu | 132 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |