Aceasta este o rețetă delicioasă trasă de porc. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin cayenne la sos pentru a regla căldura după preferințele dvs. Acest fel de mâncare este cel mai bine complimentat de un frumos răcoros, cremă.
Ce ai nevoie
- 5 lire sterline / 2,3 g. porc de umar de porc (os in-in)
- Pentru Rub:
- 2 linguri / 30 ml pulbere de chili
- 2 linguri / 30 ml zahăr brun
- 2 linguri / 30 ml de sare
- Pentru sos:
- 1 cană / 240 ml ketchup
- 1 ceasca / 240 ml otet de cidru
- 3 linguri / 45 ml zahăr
- 1 linguriță / 5 ml sos Worcestershire
- 1 linguriță / 5 ml sare
- 1/2 linguriță / 2,5 ml piper de cayenne
- 1/2 linguriță / 2,5 ml piper negru (sol)
Cum se face
Veți avea nevoie de 2 cești / 475 ml chipsuri de hickory sau mesquite, pre-înmuiate în apă timp de 30 de minute
Pentru a face freca: combinati ingredientele freca intr-un bol mic. Coaceți carnea de porc friptură cu amestec. Lăsați să stea timp de 30 de minute la temperatura camerei înainte de a fi introduse pe grătar.
Puneți carnea de porc pe grătar și gătiți peste căldură indirectă timp de 4 până la 5 ore sau până când temperaturile interne ajung între 180-190 grade F / 80-90 grade C
Asigurați-vă că rotiți fiecare oră. Adăugați așchii de lemn în cutia de fumători aproximativ la jumătatea procesului de gătit. Când frigeți prin gătire, scoateți grătarul, acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de 20-30 minute înainte de mărunțire.
Pentru prepararea sosului: Combinați ingredientele de sosuri plus 1 ceașcă de apă într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și lăsați să fierbeți timp de 8-10 minute.
Îmbrăcați carnea de porc cu două furci sau cu degetele. Asigurați-vă că eliminați orice bucăți de grăsime sau biți arși. Se pune carnea într-un castron mare și se adaugă o parte din sos să se umezească. Serviți cald cu chifle sau bucurați-vă de ea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1017 |
| Grăsime totală | 56 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 25 g |
| Colesterol | 358 mg |
| Sodiu | 3,539 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 99 g |