Aflați despre Siropul de Sorghum de Aur și Cerealele, cu Rețete
Sorghumul este o iarbă de cereale cu frunze largi de porumb și grupe mari de tulpini înalte. Se crede că sorgul provine din Africa, unde este un important produs alimentar și un ingredient în bere. La nivel mondial, este al treilea cel mai mare produs alimentar. În SUA, cea mai mare parte a crescutului de sorg se referă la furajele animalelor, unele la producția de etanol, iar o porție relativ mică este utilizată pentru a face îndulcitorul lichid.
Sorgumul de sorghum - uneori denumit melasă de sorg - a fost mult timp îndulcitor preferat în sud, și a fost deosebit de popular în anii 1800 și începutul anilor 1900. În jurul sfârșitului primului război mondial, produsele zaharoase rafinate au devenit mai ușor disponibile și mai puțin costisitoare, provocând astfel o scădere a utilizării sorgului ca îndulcitor. Cu toate acestea, mulți sudici au amintiri plăcute de sorg care au suflat peste biscuiți, clătite și brânză de porumb.
Pentru a face un sirop de sorg fierbinte, încălziți 1/2 cană de sirop de sorg pur într-o tigaie la foc mediu. Se presară cu 1/8 linguriță de bicarbonat de sodiu; se amestecă și se fierbe până se spumă și se îngroașă. Serviți peste biscuiți, clătite sau vafe.
Pentru a produce siropul, bastonul este presat pentru a extrage sucul, apoi fiert și evaporat pentru a crea un sirop de aur bogat. În toamna anului, veți găsi probabil demonstrații de sorg și sos de sorg pur și proaspăt îmbuteliat în multe zone din sud.
Sosul de sorg este încă produs, nu numai pentru a păstra tradiția, ci pentru că este un mare favorit al sudului. În acest articol din Sacramento Bee, bucătarul Kentucky, Edward Lee, oferă această descriere elegantă a aromei: "Primul lucru pe care îl obțin este această nuțuire rustică, această umiditate umami, apoi iarbă.
Și apoi dulceața se desfășoară în jurul valorii de asta. Este o aromă unică. Și adaugă multă adâncime la ceea ce gătiți, mai mult decât miere. "El folosește sorg în multe dintre rețete în cartea sa excelentă de bucate, Fum și ceapă. Nu este de mirare că sorgul a făcut o revenire.
Utilizați sorg la biscuiții de top, chifle, clătite sau deserturi sau adăugați-le la aproape orice rețetă care solicită melasă sau miere. De asemenea, are o valoare nutritivă mai mare decât multe dintre celelalte îndulcitori.
Veți găsi și granulele de sorg fără gluten pe rafturile magazinelor de produse alimentare în aceste zile. Este similar în textura cu fructe de grâu, și poate fi folosit pentru a face pilaf sau salate. Sau utilizați-o ca o alternativă la fidea sau orez în supe. Puteți să-l arunci chiar și în cuptorul cu microunde, cum ar fi floricelele de porumb! Această rețetă pentru supa de găină lentă și boabe de sorg este un bun exemplu al versatilității cerealelor.
Sorgumul este un îndulcitor natural și, ca mierea sau melasa, nu necesită refrigerare. Dacă îl păstrați în frigider, scoateți-l și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute, astfel încât acesta să curgă mai liber. Utilizați-l în morcovi sau sfeclă în loc de melasă sau miere sau înlocuiți melasa în cookie-urile de melasă sau turta dulce cu sirop de sorg.
Dacă nu găsiți melasă de sorg în zona dvs., este disponibilă online.
Cumpara melasa Sorghum din Amazon
Vand Sorghum Cereale din Amazon
Rețete