Această plăcintă de modă veche de tip shoo-fly este realizată cu o umplutură de melasă și o topping de zahăr brun. Placinta din fotografie a fost făcută cu siropul de sorg de Sud, dar pot fi folosite melasa obișnuită, sau pot fi folosite melasă parțială și sirop de trestie de zahăr sau sirop de aur.
Numele se presupune că provine din faptul că muștele sunt atrase de umplutura melaselor și trebuie să fie "împotmolite" departe. Placinta este asemănătoare cu cea de trandafir , care este făcută cu sirop de aur în loc de melasă.
Rețete asemănătoare
Placinta de șah de modă veche
Kentucky Transparent Pie
Ce ai nevoie
- Piept de Crust:
- 1 1/3 cesti (6 uncii) faina
- 1/4 linguriță de sare
- 1 lingurita de zahar (granulat)
- 7 linguri unt (gheață rece)
- 5 până la 7 linguri de apă cu gheață
- Umplere:
- 3/4 cana apă fierbinte
- 3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 cană (10 uncii) melasă
- 1 ou mare (bătut)
- topping:
- 1 ceasca plus 2 linguri de faina (5 uncii)
- 2/3 ceasca (5 oz) zahar brun (usor sau intunecat)
- 4 linguri unt (rece)
- Drăguță sare
Cum se face
Patiserie
- Combinați 1 1/4 căni de făină, 1/4 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr granulat și amestecați amestecul cu ingrediente. Tăiați cele 7 linguri de unt rece în bucăți mici și apoi puneți-l în amestecul de făină cu mâinile, un mixer de patiserie sau un procesor de bucătărie până când amestecul se sfărâmă cu niște bucăți de unt de mărime mică.
- Se amestecă 4 linguri de apă cu gheață în amestecul de făină și se amestecă cu o furculiță până se umezesc. Continuați să adăugați cantități mici de apă cu gheață până când aluatul începe să se țină împreună.
- Întoarceți aluatul pe o placă friabilă și frămurăți de câteva ori până când aluatul se așează împreună. Nu suprasolicitați aluatul sau patiseria va fi dură.
- Formați aluatul într-un disc aplatizat, înfășurați în folie de plastic și răciți timp de aproximativ 20 de minute.
- Rulați aluatul răcit într-un cerc cu diametrul de circa 12 cm. Îndoiți-le și potriviți-le într-o placă de 9 inch. Îndreptați marginea și împingeți-o după cum doriți.
- Încălziți cuptorul la 400 F (200 C / marcaj gazos 6).
Umplere
- Într-un castron, dizolvați praful de copt în apă fiartă. Se amestecă în melasă. Bateți în oul bătut.
creștet
- Într-un alt castron, combinați 1 ceașcă de făină cu 2/3 cești de zahăr brun și o cratimă de sare. Tăiați cele 4 linguri de unt până când amestecul se aseamănă cu nuiele grosiere.
- Se toarnă umplutura de melasă în crustă.
- Se presară amestecul de mirodenii peste amestecul de melasă.
- Deplasați cu grijă plăcuța în cuptor și coaceți la 200 ° C (gaz de marcare 6) timp de 15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 ° F (180 ° C / Marcaj gaz 4) și continuați coacerea timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când umplerea este setată. Utilizați un scut de piele sau un inel de folie de casă pentru a proteja coaja de peste-maro după aproximativ 20 la 25 de minute.
- Se răcește pe un suport.
- Serviți plăcinta cu înghețată sau cu frisca îndulcită.
S-ar putea sa-ti placa si
Reteta cu lapte de mucegai cu nucșoară și vanilie
Vezi si
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 534 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodiu | 754 mg |
| Carbohidrați | 75 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |