Dacă nu ați avut niciodată muk (sau mook, nokdumuk) înainte, atunci este cam greu de imaginat. Muk este coerența și aspectul jello american, dar nu este deloc dulce. Are o aromă foarte mică și ia orice sos pe care îl turnați sau îl serviți. În bucătăria coreeană, de obicei, este un sos pe bază de soia .
Muk este fabricat din pudră de fasole și poate fi descris ca un jeleu de fasole verde, jeleu de fasole mung sau amidon de fasole mung pe un ambalaj sau într-un magazin. Puteți purta pulbere de fasole verde în oricare magazin alimentar coreean și, probabil, veți găsi și multe magazine de bacanie în Asia.
Ce ai nevoie
- Pentru jello coreeană Savory:
- 1/4 cana pulbere de fasole mung (disponibilă la magazinele alimentare coreeană)
- 1/2 linguriță de sare de mare
- Pentru sos:
- 1/3 sos de soia de soia
- 1 lingură de usturoi tocată
- 2 scallions, tocate
- 1 lingurita de seminte de susan prăjită
- 1 lingură de ulei de susan
- Opțional: 1 lingură kochukaru (pulbere de ardei iute)
- 1 pg. lama de alge (gim) prăjită, sfărâmată sau tăiată în benzi subțiri
Cum se face
- Combinați pudra de amidon de fasole de 1/4 cană cu 1 3/4 căni de apă într-o oală de supă.
- Se încălzește la căldură până la fierbere, amestecând din când în când cu o măturică.
- Reduceți căldura la căldură medie-mare de îndată ce începe să bubble și gătiți încă 15 minute.
- Mucul este gata de a fi scos din căldură atunci când se îngroașă și este bubble.
- Se toarnă jeleul într-o tava de coacere sau în vase de caserolă.
- După ce sa răcit până la temperatura camerei, transferați tava sau vasul în frigider pentru a putea fi reglat.
- În 2-3 ore, se va solidifica în consistența și răsfățarea jello-ului.
- Scoateți din frigider și tăiați muck în dreptunghiuri, pătrate sau benzi subțiri.
- Într-un bol de amestecare, combinați toate ingredientele de sos și se toarnă generos pe o farfurie de jello de fasole feliată.