Giora Shimoni spune că acest ficat tocată de vinete pe bază de vinete "este atât de delicios încât nu vă deranjează prăjirea de care este nevoie". Un favorit al familiei Shimoni, această versiune este una dintre multele produse lactate fără ficat ficat .
Încercați-l ca un sandwich răspândit pe challah , sau servi ca un aperitiv dip cu pita sau pâine de secară, crackers, și crudites vegetariene. Dacă vă distrați, oferiți-i alături de câteva alte creșteri vegetariene, cum ar fi tomato-ul marocan și piperul pe bază de Matboucha , și mărețul guacamol .
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 2 vinete medii (decojite și tăiate în felii de 1/2 ")
- 1/2 ceașcă de făină
- Canola sau ulei de măsline pentru prăjit
- 1 ceapa medie (decojita si tocata)
- 2 cuișoare usturoi (curățate și tocate)
- 3 ouă fierte (decojite)
- 1 sare de lingurita
- 1/4 linguriță de piper
Cum se face
1. Așezați vinetele într-un șuviță așezat peste un castron mare. Se presara cu sare si se lasa sa stea 20 de minute. (Sarea va face ca vinetele să elibereze lichide.) Se pune bucățile de vinete cu un prosop de hârtie, apoi se presară ambele părți ale vinetei cu făină.
2. Într-o tigaie mare, turnați suficient ulei pentru a acoperi generos fundul tăvii. Se încălzește până se încălzește, dar nu fumează, la foc mediu.
Puneți jumătate din felii de vinete într-un singur strat în uleiul fierbinte. Se prăjește până se întunecă. Întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte până când se întunecă. Îndepărtați-le într-un prosop de hârtie și patuiți cu un alt prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Puneți restul vinetei așa cum este descris mai sus. Setați vinetele prajite deoparte pentru a se răci.
3. Adăugați ceapa tocată și usturoiul tăiat la tigaia de prăjit, care va mai conține ulei din prăjitura vinetei. Spălați până se înmoaie, aproximativ 5 minute, cu cât căldura este mai mică și continuați să gătiți, aruncând ocazional până când ceapa începe să caramelizeze, cu aproximativ 5 până la 8 minute mai mult.
4. Așezați vinetele prajite, ceapa și usturoiul într-un procesor de bucătărie. Adăugați ouăle fierte tari. Procesați până când răspândirea este netedă. Se condimentează cu sare și piper.
5. Se transferă amestecul într-un container etanș și se lasă la frigider câteva ore înainte de servire.