"Matbucha, un vas tradițional marocan, este atât de popular în Israel încât poate fi găsit chiar lângă humus în rafturile magazinelor de produse alimentare", spune Giora Shimoni. Dar, de când vecinul său Carmit la învățat cum să-i facă din roșii picante și matbucha pe bază de piper, el "nu mai dorea să se mai mulțumească pentru magazinul cumpărat de matbucha". Din fericire, reteta ei, pe care o impartaseste mai jos, este atat de usoara si versatila - o poti folosi ca o salata de aperitiv servita cu biscuiti sau pita, ca rachiu de sandwich sau ca un condiment pentru mancaruri de peste, carne sau tofu. Ea face chiar un top neconvențional, dar delicios pentru o gamă largă de retete latke .
Recomandări de testare ale lui Miri și sfaturi:
Puteți personaliza căldura din această rețetă în funcție de preferințele dvs. prin ajustarea ingredientelor. Utilizați ardei grași și paprika dulce pentru o aromă mai blândă, formați căldura până la mediu cu boia de ardei roșu, sau mergeți tot pe spiciness folosind un jalapeño împreună cu paprika caldă.
Shimoni subliniază că "spicinessul matbocha va depinde de mărimea și puterea ardeilor folosiți". Având în vedere că nivelul de căldură al ardeilor individuali de pe o singură plantă poate varia, poate fi de dorit să prezicăți cât de picant va face un fel de mâncare. Dar nu vă faceți griji - Dacă matboucha se dovedește mai atent decât v-ați dori, Shimoni sugerează adăugarea câtorva roșii fierte.
Reteta lui Shimoni solicită fie jalapeño, fie ardei gras, dar cu siguranță puteți folosi ambele dacă doriți!
Pentru a începe o masă în stil israelian, serviți matbucha cu o selecție de salate și scorțișoare, cum ar fi humusul de casă , vinetele prăjite și Baba Ghanoush , o salată de mazăre și salată de tomate și o pită proaspăt coaptă.
Actualizat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 6 roșii medii coapte, tors și tăiate în bucăți de 1 inch
- 4-6 cuișoare usturoi, curățate și tocate fin
- 1 piper verde mic, verde, însămânțat și cubuleț OR 2 ardei grași,
- 1/3 cupă ulei (canola sau măsline)
- 2 linguri de boia de ardei
- 1 1/2 linguriță kosher sau sare de mare
- 1/2 la 1 lingurita piper negru proaspat macinat
Cum se face
1. Așezați roșiile, usturoiul și ardeii într-o cratiță de 3 litri cu fundul greu. Se pune pe foc mediu și se fierbe, descoperit, timp de 20 de minute, amestecând frecvent cu o lingură.
2. Când legumele sunt plăcute și moi, adăugați ulei, boia de ardei, sare și piper. Gatiti, amestecand frecvent, timp de alte 10 minute.
4. Când amestecul este bine amestecat și cea mai mare parte a lichidului sa evaporat, matbucha este gata.
Se răcește și se depozitează într-un recipient acoperit în frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 40 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 442 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |