Această salată de roșii și castraveți tocată este atât de iconică pentru bucătăria israeliană, încât a fost numită "salată israeliană" și se prezintă pe masă în orice moment al zilei - micul dejun inclus. Și este practic imposibil să vă imaginați umplutura unui sandviș falafel sau să vă bucurați de pita și hummus proaspăt coapte fără ea.
Adevărul este că israelienii nu sunt singurii care apreciază această salată simplă - veți găsi acelea asemănătoare în tot Orientul Mijlociu și regiunea mediteraneană. Unele includ ierburi proaspete, alte legume sau oțet. Versiunea Giora Shimoni este drăguță și simplă și face un șablon excelent pentru înfrumusețarea cu ierburi, brânză, nuci de pin, năut sau orice altceva vă lovește. Singurul lui sfat? Shimoni spune că "secretul unei salate foarte bune israeliene este legumele tocate fin". În ceea ce privește condimentele, el observă că "israelienii tind să stropească destul de puțin sare". Dacă vă urmăriți aportul de sodiu, încercați să stropiți pe niște za'atar în schimb - veți termina adăugând mai multă aromă și mai puțină sare, mai ales dacă vă faceți propriul amestec de mirodenii .
Sfaturi pentru reteta lui Miri
Castraveții mici din Persia și castraveții englezi fără semințe sunt ideali pentru această rețetă, având o textura mai clară, mai densă și o piele mai subțire decât castraveții americani. Dacă aveți doar niște castraveți americani, le tăiați în lungime și scoateți semințele înainte de tăiere. Dacă piei sunt groase și / sau ceară, poate doriți să le coajați mai întâi.
Actualizat și editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 3 roșii medii, înfășurate, însămânțate și tăiate în zaruri de 1/4 inch
- 3 castraveți persani sau 1 castravete englezești mari, tăiate în zaruri de 1/4 inch
- 1 ardei roșu, cored și tăiat în zaruri de 1/4-inch
- 3 scallions, trimmed, piese de culoare albă și verde deschis tăiate subțire în runde
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 1 lamaie mare)
- Marea sau kosher sare
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați roșiile tocate, castraveții, piperul și carapacele.
- Imediat înainte de servire, sezonați cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper. Aruncați bine, gustați și reglați condimentele, dacă doriți.
- Salata rămasă va păstra, acoperită în frigider, timp de 2 până la 3 zile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 63 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 54 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |