Un bisque este o supă bogată, cremoasă, făcută cu unul sau mai multe tipuri de fructe de mare, cremă sau lapte, iar biscuiul este adesea îngroșat cu făină. Versiunea noastră de paste uscate fără gluten, fără gluten, este îngroșată cu făină de orez dulce, care conferă acestei supă de cimbru delicioasă o bogată mătase bogată.
Ce ai nevoie
- 4 linguri unt
- 2 linguri de scallions în formă de cubulețe
- 1 tulpină tăiată în formă fină de telina cu frunze
- 4 linguri făină de orez dulce fără gluten
- 2 cești plus 2 linguri jumătate și jumătate (adăugați mai mult lichid, 1 lingură la un moment dat, dacă preferați un bisque mai subțire)
- 1 pasta de tomate de lingura
- 2 lingurițe
- paprika
- 1 lingurita de condimente Old Bay
- 1/8 linguriță
- cayenne (sau la gust)
- 1/2 linguriță de zahăr din trestie
- 10 uncii gătită, carne de homar tăiată în abundență (carne de lobster se șterge cu un prosop de ceai pentru a înlătura excesul de lichid care poate subțiri bisque-ul)
- 2 sau 3 linguri sherry de bună calitate, la gust
- sare și piper la gust
Cum se face
- Se topește untul într-o cratiță grea, la foc mediu. Adăugați scallions cubulețe și telina și gătiți timp de aproximativ 3 minute până când legumele încep să se înmoaie. Adăugați făină de orez dulce și amestecați în legume. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 3 minute, amestecand frecvent.
- Se toarnă încet jumătate și jumătate în amestec de legume și se amestecă până se amestecă. Se amestecă în pasta de tomate. Gatiti-l la foc mediu-scazut timp de aproximativ 5 minute sau pana cand bisque-ul incepe sa se ingroase. Adăugați boia de ardei, condimentele vechi, cayenne, zahăr și sherry. Se amestecă. Adăugați carne de homar gătit. Sare și piper la gust. Simmer biscuiți la căldură scăzută timp de aproximativ 5 minute, până când se încălzește. Nu fierbeți.
- Serviti cald.
- Memento: Evitați contaminarea încrucișată cu gluten în bucătărie! Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.