Cum se formează un pâine de pâine

01 din 07

Introducere în formarea pâinilor de pâine

Pâinea poate fi formată în orice formă doriți. Unele pâine este cea mai bună într-o tigaie tradițională, în timp ce altele, cum ar fi sourdough, sunt frumoase ca o pâine rotundă. Modelarea este o preferință personală, dar există o tehnică de bază pentru formarea pâinii dreptunghiulare a pâinii.

Începutul brutăriilor de pâine are adesea multe întrebări despre formarea unei pâini de pâine și acest tutorial vă va ghida prin procesul pas cu pas. Este perfect pentru rețete simple de pâine albă și de grâu, iar pâinea coaptă este ușor de tăiat în felii de vită de tip sandwich.

02 din 07

Scoateți aluatul de pâine

Formarea unei bucăți de pâine din aluat este ușoară. Tot ce ai nevoie este un contor curat sau o placă și un bolț.

1. Începeți prin adăugarea unei praf ușor de făină pe bord. Asigurați-vă că vă faci pâlnia de rulare și mâinile, de asemenea, astfel încât aluatul nu se lipeste nici la. (Adăugați cantități mici de făină în timpul procesului dacă întâlniți aluat lipicios).
2. Utilizați știftul de rulare pentru a roti aluatul într-o formă dreptunghiulară.

03 din 07

Rolați aluatul

Acesta este pasul în care pâinea ta începe să se formeze. Dacă ați făcut vreodată un rulou de jeleu, atunci acest lucru va fi foarte familiar. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la o umplutură cu pâinea dvs., deci este mult mai ușor.

1. Pornind de-a lungul uneia dintre laturile lungi, ridicați cu grijă aluatul
2. Rotiți aluatul în el însuși pentru a forma o formă lungă, asemănătoare pâinii.
   

04 din 07

Strângeți cusătura

Acum trebuie să fiți sigilați. În acest pas, veți închide cusătura creată atunci când ați laminat aluatul. Acesta ține împreună forma pâinii.

1. Strângeți cusatura închisă cu degetele.
2. Dacă aveți probleme la menținerea cusăturii închise, umeziți cusătura cu apă și o prindeți din nou pentru al uni.

05 din 07

Aduceți sfârșitul

Pâinea ta începe să-și ia forma finală acum. Există doar un ultim pas pentru ao asigura, astfel încât să nu se despartă în timp ce se coace.

1. Se rostogolește un capăt al pâinii peste cusătură și se strânge. Din nou, utilizați apă dacă este necesar pentru a obține un sigiliu bun.
2. Repetați "plierea și prinderea" de la celălalt capăt al pâinii.
   

06 din 07

Formarea finală a bucătăriei

Câteva atingeri finale și pâinea dvs. de pâine vor fi pregătite pentru tigaie.

1. Rolați pâinea, astfel încât cusătura să fie în partea inferioară.
2. Finalizați modelarea aluatului într-o bucată de paie prin împingerea capetelor astfel încât să se potrivească în interiorul tăvii de pâine.
   

07 din 07

Puneți Loaf-ul într-o tigaie

1. Puneți pâinea într-o tavă de pâine care a fost făcută din unt (se va scurge sau se va stropi ulei de gătit) și va fi acoperit cu făină de porumb.
2. Acoperiți pâinea cu un prosop curat și lăsați-o să se ridice până când se dublează în dimensiune (de obicei 30 de minute).
3. Coaceți pe instrucțiunile de rețetă.

Cornmeal este opțional, dar poate ajuta la scoaterea pâinii coapte din tigaie. Experimentați acest lucru cu fiecare combinație de tigaie, cuptor și ulei. S-ar putea să știți că setarea dvs. nu necesită porumb.

Dacă nu folosiți un panou de pâine

Nu fiecare brutar se bazează pe oale de pâine și pâinea dvs. va gusta la fel de bine dacă nu o utilizați. Panoul de pâine tipic va crea o pâine mai înaltă, care este similară cu cea a pâinilor pe care le cumpărați la magazin. Acest lucru se datorează faptului că părțile laterale ale panoului forțează aluatul să-și păstreze forma în timp ce se coace.

Dacă nu aveți o pâine, apăsați cele două capete mai aproape și puneți pâinea pe o foaie de copt unsă. Când se coace, pâinea se va întinde puțin și se va crea o bucată mai de formă ovală. Va avea aspectul unei pâine artizanale sau a unei pâine franceză clasică.

În timp ce felii sunt mai mici și nu dreptunghiul tipic, ele sunt încă minunate pentru o cină și fac sandwich-uri frumoase. Sunt, de asemenea, drăguțe pentru un vas ca o bruschetta .