Acesta este un mod delicios de a folosi curcanul rămas, și face o masă foarte specială. Serviți aceste crepuse cu sulițele de sparanghel și o salată sau adăugați o felie de orez pentru o masă mai amețitoare.
Lista de ingrediente ar putea părea descurajantă, dar este ușor de făcut în pași. Crepurile pot fi făcute în avans sau pot fi folosite crepuri crăpate cumpărate. Sosul poate fi făcut și mai devreme în timpul zilei și la frigider. Reîncălzi-o doar când ai nevoie de ea pentru umplere.
Ce ai nevoie
- Pentru crepus:
- 2 ouă mari, bătut
- 3/4 cana lapte
- 1/2 cană
- făină generală
- 2 linguri de unt topit
- 1/4 linguriță de sare
- Pentru sosul alb cu parmezan:
- 3 linguri de unt
- 3 linguri de făină universală
- 1 lingurita de muștar uscat
- 1 3/4 cesti de lapte
- sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- 3 linguri de brânză proaspătă parmezanată, plus mai mult pentru garnitură
- Pentru completarea Turciei:
- 1 unt de lingură
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1 ceapă medie, tocată
- 8 uncii de ciuperci tăiate
- 1/2 linguriță de frunze uscate
- cimbru
- 1/2 linguriță uscat frecat
- salvie
- 2 cupe de curcan gătite
- 1 lingura uscată sherry sau vermut, opțional
- sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
crepes
- Puneți ouăle, 3/4 cesti de lapte, 1/2 ceașcă de făină, 2 linguri de unt topit și 1/4 linguriță de sare într-un blender. Procesați până când este netedă. Alternativ, amestecați sau bateți cu un mixer electric până când este neted. Altoiul va fi subțire.
- Puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l și păstrați-l la frigider timp de 30 minute până la 1 oră.
- Scoateți aluatul din frigider. Încălziți o tigaie de 7 inci sau o tigaie crepată pe foc mediu. Pensulă cu puțin ulei sau spray cu spray de gătit cu nonstick.
- Se toarnă 1/4 cești de aluat în tigaie și se toarna pentru a acoperi fundul.
- Gatiti aproximativ 1 1/2 pana la 2 minute sau pana cand setul si marginile incep sa se inmoaie. Îndreptați-l cu o spatulă subțire și gătiți timp de 30 de secunde mai mult. Scoateți-o pe o farfurie.
- Continuați cu aluatul rămas, plasând o foaie de hârtie de ceară între crepuri.
Sos
- Într-o cratiță medie la foc mediu, topiți cele 3 linguri de unt. Se adaugă făina și muștarul uscat și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut. Treceți treptat în 1 3/4 cesti de lapte. Gatiti, amestecand constant, pana cand sosul se ingroasa. Adăugați cele 3 linguri de brânză parmezan și sare și piper negru proaspăt măcinat. Reservați 1 cană de sos pentru umplere și puneți sosul rămas deoparte.
Turcia și umplutura de ciuperci
- Într-o tigaie mare sau tigaie, încălziți 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați șobolanii și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați ciupercile, cimbru și salvie și continuați să gătiți, amestecând, până când ciupercile sunt fragede și rumenite și toate lichidele produse de ciuperci s-au evaporat. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut. Adăugați curcanul și gatiți-l, amestecând, până când amestecul este fierbinte. Se adaugă 1 cană de sos rezervată amestecului de curcan și se amestecă pentru a se amesteca. Dacă doriți, adăugați o lingură de sherry sau vermut. Se încălzește până când sosul este fierbinte și începe să bubbleze.
- Umpleți patru crep-uri cu amestecul de ciuperci și împăturiți-le. Aranjați crepile umplute pe plăci.
- Dacă sosul rămas este foarte gros, subțire cu puțin lapte și reîncălzit. Se toarna o parte din sosul rămas peste crepile umplute și se presară cu mai multă brânză de parmezan.
Serviți aceste crepuse cu sparanghel aburit și cu un pilaf de orez, dacă doriți.
S-ar putea sa-ti placa si
36 de rețete minunate pentru Turcia rămase
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1580 |
| Grăsime totală | 77 g |
| Grăsime saturată | 29 g |
| Grasime nesaturata | 27 g |
| Colesterol | 751 mg |
| Sodiu | 1,989 mg |
| Carbohidrați | 58 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 159 g |