Dacă vreodată, într-o clipă de gândire fără sens, ați gândit ce ar putea mirosul cerului, această rețetă va dezvălui răspunsul. Miroase ca o combinatie de gatit de sunca si coacerea pâinii. Și dacă ați putea mânca raiul, ar putea gusta ca pâinea aceasta.
Ce ai nevoie
- 2-2 1/2 căni de făină (făină de pâine, împărțită)
- 1 lingura. malt de praf (sau 1 lingura de zahăr)
- 3/4 linguriță. drojdie (instant)
- 1/2 linguriță. piper negru (macinat)
- 3/4 linguriță. sare
- 1 cană de apă (70F -90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "gros, tăiat în bucăți de 1/4-inch)
- 4 lingurițe.
- bacon de grăsime (sau untură sau unt, topit)
Cum se face
- Folosind atașamentul de măturat pe un mixer de stand, combinați cu atenție 2 cesti de făină, malț și drojdie. Adăugați sare și amestecați. (Notă: după amestecare se adaugă sarea pentru a evita intrarea în contact direct cu drojdia.)
- Schimbând în cârligul de aluat, adăugați apă în castron și combinați cu făină la viteză mică (# 2 pe bucătărie) până când este umezită. Creșteți viteza la mediu (# 4 pe KA) și frământați timp de șapte minute. Se adaugă prosciutto și se amestecă puțin. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios, dar nu lipicios. Dacă este prea, lipicios adăugați puțin mai multă făină la o lingură la un moment dat și frământați, dacă este prea uscat, pulverizați cu puțină apă și frământați.
- Alunecați aluatul pe un contor ușor alunecat, formați-l într-o minge, praf ușor cu făină și acoperiți cu folie de plastic. Lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.
- Puneți piatra de coacere sau o foaie de copt pe raftul inferior al cuptorului și o foaie de copt pe partea inferioară a cuptorului. Se încălzește cuptorul la 450F.
- Alăptați aluatul într-o frânghie de 18 inchi, formați într-un inel, suprapunerea se termină cu două centimetri pe o foaie de hârtie pergament . Acoperiți cu un castron mare sau cu folie de plastic cu ulei și lăsați să se ridice până se dublează în vrac - aproximativ o oră.
- Transferați pâinea pe pergament la o piatră de copt sau o foaie de copt metalică. Aruncați o jumătate de duzină de cuburi de gheață în tigaia de pe fundul cuptorului.
- Coaceți timp de 15 minute, îndepărtați pergamentul și rotiți pâinea 180F. Coaceți încă cinci minute și reduceți căldura la 400F. Gatiți încă 10-15 minute. Opriți cuptorul, deschideți ușa deschisă și lăsați pâinea în cuptor timp de cinci minute.
- Scoateți pâinea din cuptor, spălați din nou cu grăsime sau unt de slănină și lăsați-le să se răcească complet.