Combinația de chimen, paprika, menta proaspătă, usturoi și suc de lămâie face pentru o marinată marocană exotică pentru această rețetă de picior de miel.
Marinada este, de asemenea, grozavă cu carne de vită, pui și chiar fructe de mare.
Cel mai bine este să marinați mielul timp de cel puțin două-trei ore sau chiar peste noapte. Acest lucru permite ca carnea să absoarbă cu adevărat aromele aromatice.
Timpul de gătit pe miel variază în funcție de mărimea porției și de gustul personal. Această rețetă este pentru un picior de 2 lbs de miel. Pentru carnea roz, frigeti mielul timp de o ora si 20 de minute. Pentru mediu și bine făcut, lăsați-l în cuptor pentru încă 20-25 de minute.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme picior de
- miel (osul îndepărtat)
- Pentru Marinade:
- 1 lingurita de chimen
- 4 cuișoare de usturoi (zdrobite)
- 2 linguriță de ardei gras
- 1/4 cana de frunze de menta
- 2 lingurite de sare de mare
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/8 suc de lămâie
- Pentru Cous Cous și Sos de castraveți:
- 1 cană cous cous
- 1/4 cană uscată
- coacaze
- 1/4 căni pinenuts (toasted)
- 1 ceașcă de legume
- 1 lingurita de praf curry
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sarat la gust
- piper după gust
- 1 1/2 cana iaurt natural
- 1/2 castravete (decojite)
- 1 cățel de usturoi (zdrobit)
- 1/4 lingurita de sare de mare
- 1/2 ceasca de suc de lamaie
- 1 lingura de menta (tocata)
- 1 lingura de cilantru (tocat)
Cum se face
- Pregătiți marinada împământând usturoiul, menta, chimen, sare și boia de ardei cu mortar și pistil. Alternativ, puteți utiliza un procesor de bucătărie. Îngrădeșteți ingredientele într-o pastă și apoi adăugați uleiul de măsline și sucul de lamaie. Amesteca bine.
- Faceți mici incizii în miel și apoi acoperiți-o bine cu marinada. Asigurați-vă că ați acoperit bine interiorul și exteriorul mielului.
- Se pune mielul într-un castron și se acoperă. Așezați-l în frigider timp de cel puțin două ore sau chiar peste noapte.
- Scoateți mielul din frigider cu o oră înainte de gătire. Preîncălziți cuptorul la 350F.
- Puneți mielul într-un vas de coacere și frigeți timp de 1 oră și 20 de minute pentru carnea roz. Roșiți mielul pentru încă 20 de minute pentru carnea medie și bine făcută.
- Între timp, pregătiți sosul de castravete. Se amestecă iaurtul, castravetele, usturoiul, sucul de lamaie, menta și cilantrul. Se adaugă sarea și se amestecă bine. Pus deoparte.
- Pregătiți cous cous cu aproximativ 20 de minute înainte de a servi mielul. Aduceți stocul de legume într-un fiert în oală mică. Scoateți vasul de la căldură și adăugați cous-cous. Acoperiți și lăsați-o să stea pentru aproximativ 5 minute. Transferați-vă într-un bol de servire.
- Adăugați 1 lingură de ulei de măsline în cous-cous. Se amestecă bine cu o furculiță. Se adaugă praful de curry și se amestecă din nou. Apoi, adăugați un vârf de sare.
- Adăugați stafidele și pinenutele la cous-cous și amestecați cu furculita.
- Scoateți mielul când este gata și tăiați-l. Spălați o parte din lichidul din tigaie pe miel. Serviți pe un pat de cous cous și lingurăți sosul de iaurt deasupra.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 691 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodiu | 1,060 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 46 g |