Când aceste rulouri decorate încep să apară în ferestrele de panificație și în rafturile magazinelor, știți că se apropie Paștele. Dar ele nu sunt niciodată mai bune ca cele pe care le puteți face acasă, iar această rețetă va produce rezultate atât de mari, veți dori să le faceți în fiecare an - și poate nu doar pentru Paște.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană apă caldă (105 până la 155 F)
- 2 pachete
- drojdia uscată activă
- 1/2 ceasca zahar
- 1 cană de lapte cald (105 până la 115 F)
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță
- nucșoară (pământ)
- 1/4 ceasca de unt (moale, echivalent cu 1/2 stick)
- 6 cani de făină universală (până la 6 1/2 cești)
- 3 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/2 cesti de coacaze uscate
- 1/2 cana uscate caise (tocate)
- Pentru Egg Wash:
- 1 alb de ou alb
- 1 lingurita de apa (amestecata cu ou alb)
- Pentru Icing Lemon:
- 1 zahăr din zahăr de cofetărie (cernut)
- 1 linguriță suc de lămâie (proaspătă)
- 1 lingurita de lamaie (rasă)
- 1 1/2 linguri de lapte
Cum se face
- Se toarnă apa caldă în bolul mare al mixerului electric și se presară drojdia și 1 lingură de zahăr peste el. Se amestecă până se dizolvă și se lasă să stea până la spumare, aproximativ 10 minute.
- Adăugați zahărul rămas, laptele cald, sarea, nucșoara și untul.
- Adăugați 3 cani de făină și folosiți atașarea cu palete a mixerului, bateți la viteză medie până când este netedă și elastică, aproximativ 5 minute. Beat în ouă unul câte unul, bătând până la netezime după fiecare adăugare.
- Bateți în vanilă, coacăze și caise și o ceașcă mai mult din făină. Bateți până se amestecă bine, aproximativ 1 minut. Se adaugă restul de făină, o jumătate de ceasca la un moment dat, până când se formează un aluat moale care curăță doar laturile bolului.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor frecat și frământați până când este neted și elastic, aproximativ 5 minute.
- Așezați aluatul într-un vas mare unsurat. Întoarceți o dată pentru a acoperi partea de sus și a acoperi cu folie de plastic. Să se ridice într-un loc cald până când se va dubla în volum, de la 1 la 1 1/2 ore.
- Împingeți aluatul. Acoperiți cu un bol inversat și lăsați-l să stea timp de 10 minute.
- Împărțiți aluatul în 24 porțiuni egale. Rulați fiecare porțiune într-o minge netedă. Așezați bilele la o distanță de 1 1/2 inci pe o foaie de coacere sau o tigaie unsată.
- Lăsați rulourile să se ridice până se dublează în volum, aproximativ 25 până la 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Puneți rolurile ușor cu spălarea ouălor. Cu un cuțit ascuțit, tăiați o cruce nu mai mult de 1/2 inch adânc în partea de sus a fiecărei role. Coaceți rolele până la maro auriu, aproximativ 20-25 de minute. Transferați-le într-un suport de sârmă și lăsați-l să se răcească.
- Faceți gheața: Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele până se amestecă bine. Îndepărtați gheața într-o pungă de partid prevăzută cu un vârf simplu, și trageți o cruce peste partea superioară a fiecărei role. Lasati chiftele sa stea cel putin 20 de minute pentru ca glazura sa fie setata inainte de servire.