Prăjiturelele proaspete sunt coapsa perfectă. Iată o rețetă simplă pentru covrigi de mare gustare care sări peste metoda tradițională de fierbere a covrigi. Acestea sunt cele mai bune coapte si mancate in aceeasi zi.
Ce ai nevoie
- 4 ½ cești de făină nealbitată pentru uz general, plus suplimentare pentru frământare
- 1 pachet (2 ¼ lingurite) de drojdie instant
- 2 linguri de zahăr
- 2 lingurite sare kosher
- 1 ½ cesti de apa calda
- 4 linguri de unt nesărat, topit
- 1 gălbenuș de ou, ușor bătut
- 1 alb de ou, bine batut cu 1 lingura de apa
- Sare de sare (grosieră), după cum este necesar
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Nu utilizați cuptorul cu convecție pentru această rețetă.
- Pentru a amesteca într-un mixer: în vasul unui mixer în picioare, echipat cu atașarea cu palete, se amestecă făina, drojdia, zahărul și sarea și se amestecă pentru a se amesteca; adăugați apă, unt și gălbenuș de ou și amestecați puțin până când aluatul se îndepărtează din partea laterală a bolului.
- Montați mixerul cu cârligul de aluat și frământați aluatul la cea mai mică viteză până când aluatul este neted și elastic, aproximativ 8 minute, adăugând o parte sau toată restul de făină, după cum este necesar. Acoperiți cu folie de plastic ușor pulverizată cu spray de gătit și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până se dublează, aproximativ 1 oră.
- Pentru a amesteca manual: într-un castron de 4 litri, combinați făina, drojdia, zahărul și sarea și amestecați amestecul; adăugați apă, unt și gălbenuș de ou și, folosind o lingură mare, amestecați până când aluatul se îndepărtează din partea laterală a bolului.
- Îndepărtați lingura și, folosind mâinile, frăgeți aluatul chiar în castron până când aluatul este neted și elastic, aproximativ 8 minute, adăugând puțin sau toată restul de făină, după cum este necesar. Acoperiți cu folie de plastic ușor pulverizată cu spray de gătit și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până se dublează, aproximativ 1 oră.
- Pentru a amesteca într-un procesor: În vasul de lucru al unui procesor de bucătărie cu capacitate mare (14 cupe) prevăzut cu lama de aluat din plastic, combinați făina, drojdia, zahărul și sarea și pulsul pentru a se amesteca. Se adaugă apa, untul și gălbenușul de ou și se pulsează până când aluatul se îndepărtează din partea laterală a bolului și formează o masă coezivă. Adăugați făină suplimentară, după cum este necesar, prin tubul de alimentare.
- Pentru a forma covrigei: Așezați aluatul pe o bordură ușor frecat și frământați scurt aproximativ 1 minut. Tăiați aluatul în douăsprezece bucăți egale. Scoateți fiecare bucată de aluat într-o frânghie lungă de 24 inchi. Faceți o formă de U cu coarda. Ținând capetele coardei, traversați-le unul peste celălalt și apăsați capetele în jos pe partea inferioară a U pentru a le sigila, formând o "formă de covrigi". Pentru covrigi mici, tăiați aluatul în 24 de piese egale. Rolați fiecare bucată de aluat într-o frânghie și o formă de lungime de 12 inci, conform instrucțiunilor.
- Așezați cu grijă fiecare covrigei pe o foaie de copt perforată (două tăvi). Pensulele se toarnă ușor cu amestecul de ou alb. Se presară fiecare cu 1/2 linguriță de sare grosieră sau cu gust. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 14 până la 16 minute sau până când sunt rumenite și ferme. Transferați într-un suport de răcire și lăsați-l să se răcească timp de 5-10 minute înainte de servire.
Retipărită cu permisiunea de la The Berghoff Cafe Cookbook de Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Marele restaurant Berghoff a fost un reper Chicago din 1898.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 126 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodiu | 674 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |