Un cititor a prezentat această rețetă de paine de secară fără ouă . A dat instrucțiuni pentru o mașină de paine, pe care nu o dețin. Funcționează la fel de bine ca într-un cuptor convențional. Varza de varza adauga un caracter caracteristic al unei paine de secara buna, fara a trebui sa faca un starter usor, care poate dura zile, daca nu saptamani. Este umed și are o crustă drăguță. Am folosit făină de uz general în locul făinii de pâine și a siropului de porumb întunecat, în locul melasei, iar rețeta sa dovedit a fi bună. Și aici sunt rețetele de pâine rămase de secară .
Ce ai nevoie
- 2 1/4 cesti de faina (pentru pâine)
- 1 cană făină (secară)
- 2 1/4 linguriță de drojdie (1 pachet, instant)
- 3/4 cana apă (caldă)
- 1 lingură de unt (moale)
- 2 linguri de zahăr brun (ambalat)
- 1 lingură de melasă
- 1 sare de lingurita
- 2 lingurițe chimen (semințe)
- 1 varză de varză (bine drenată, nepreparată)
- 1 ou (bătut cu 1 linguriță de apă sau ulei vegetal, pentru a spăla aluatul în creștere)
Cum se face
- Într-un vas mai mare sau un mixer de stand, amestecați împreună făină și drojdie. Într-un castron separat, amestecați împreună 3/4 cană apă caldă, unt, zahăr brun, melasă, sare și semințe de chimen. Se transferă în castron cu făină și drojdie și se amestecă ușor. Se adaugă varză și se amestecă până se formează o minge de aluat. Frământați cu cârligul de aluat timp de 3 minute sau 5 minute sau mai mult cu mâna, pentru a activa glutenul. Se transferă într-un vas unsurat, se acoperă și se lasă să se ridice până se îndoaie într-un loc cald. Acest lucru poate dura până la 2 ore sau mai mult.
- Îmbrăcați o tigaie de pâine de 9x5 inch cu spray de gătit. Așezați aluatul pe o suprafață ușoară. Frământați câteva răsuciri și aplatizați într-un dreptunghi cu lățimea de 10 centimetri. Rolați dintr-o latură lungă, prindeți cusăturile împreună, încheiați vârfurile împreună și puneți-le, în partea superioară, în tava preparată. Periați cu amestec de ulei sau apă-ouă. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până când se va dubla. Acest lucru poate dura până la 2 ore sau mai mult.
- Încălziți cuptorul la 350 de grade și coaceți până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 de grade, de la 40 la 50 de minute, însă începeți verificarea la 30 de minute. Scoateți din cuptor și scoateți din tigaie. Se răcește complet pe un suport din sârmă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 99 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 255 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |