Această rețetă pentru tortul Sunny Lemon este adaptată de către Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011) din piesa "Bucătărie de prăjitură: un singur bol, fără zgomot, prăjituri de la zgârieturi". Se coace două straturi și folosește o glazură proaspătă de lămâie pentru a umple și gheață tortul, dar coacem trei straturi și folosesc rețeta mea Fresh Lemon Mousse pentru umplutura și 3/4 lot de glazură de lămâie proaspătă pentru partea superioară și laterală. Dar, de aceea, reteta lui Saulsbury este un tort excelent. Fă-o în drum sau pe drum. Rezultatele sunt atât de uimitoare!
Tortul de lămâie este un favorit universal. În poloneză, acest lucru ar fi cunoscut sub numele de ciasto cytrynowe , rușii și ucrainenii ar numi-l limonnyĭ tort cu o ușoară variație de ortografie, sârbii, croații, sloveni și bulgari ar spune limun tortu cu mici variații de ortografie, maghiarii îl numesc citromos sütemény , lituanienii îl numesc citrinų piragas , românii spun tort de lamaie , iar cehii și slovacii îl numesc citrón koláč . Acesta este un fel de tort drăguț, va aduce o rază de soare chiar și în cea mai sumbră zi.
Ce ai nevoie
- Lemon Cake:
- 2 cesti de faina (multifunctionale)
- 2 cani de zahăr
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1 sare de lingurita
- 3 ouă mari (la temperatura camerei)
- 1 ceașcă de zară
- 1/2 cană de unt (nesărat, înmuiat)
- 1/2 cană de margarină
- 2 lingurițe
- zest (lamaie, rasă fină)
- 1/4 cană suc de lămâie (proaspăt stors)
- 1/4 cană sodă de lămâie-lime
- 1 linguriță extract de vanilie
- Plăci de mămăligă proaspătă: (opțional)
- 1/2 ceasca de suc de lamaie (
- proaspăt )
- 1 cană de apă (rece)
- 1 pachet / 2 1/4 lingurițe gelatină (nealcoolizate)
- 1/2 cană de sare (
- gros )
- 1 cremă de ceai (biciuire groasă, rece)
- Glazura proaspătă de lămâie:
- 7 uncii brânză cremă (moale)
- 1 cană de unt (nesălat, înmuiat)
- 4 cani de zahăr (cofetari)
- 1 lingură
- zest (lamaie, rasă fină)
- 1/2 ceasca de suc de lamaie (proaspat stoarsa)
Cum se face
- Notă: Dacă utilizați un mixer de stand, micșorați timpul de batere de mare viteză la pasul 2, de mai jos, cu 1 minut. Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Ungeți și făiați două sau trei (9-inch) torturi rotunde, în funcție de câte straturi doriți să faceți.
- Într-un castron mare, amestecați împreună făină, zahăr, praf de copt și sare. Adăugați ouă, zară, unt, margarină, coajă de lămâie și suc de lămâie în amestec de făină. Folosind un mixer electric la viteză medie-joasă, bate timp de 1 minut până la amestecare. Răsturnați părțile și partea inferioară a bolului cu o spatulă. Dacă utilizați un mixer de mână, bateți la viteză mare timp de 2 minute. Dacă utilizați un mixer de stand, bateți la înălțime timp de 1 minut. Adăugați soda de limonadă și vanilie. Bateți cu viteză mică timp de 15 până la 30 de secunde, până când se amestecă.
- Răspândiți uniform băuturile în bucăți preparate, împărțind în mod egal. Coaceți timp de 25 până la 30 de minute (mai puțin timp pentru trei straturi) sau până când o scobitoare inserată în centru iese împreună cu câteva friabile umede atașate. Se lasă să se răcească în tigăi pe un suport de sârmă timp de 10 minute. Rulați un cuțit în jurul margini de tigăi, apoi răsturnați turte pe rafturi pentru a se răci complet.
- Pentru a face glazura proaspătă de lămâie pentru a umple și gheață tort , într-un castron mare, folosind un mixer electric la viteză mare, bate brânză de cremă și unt până la lumină și pufos. Treptat, adăugați zahărul cofetarilor, bătând la viteză mică până când se amestecă. Scoateți castronul cu o spatulă. Adaugati sare de lamaie si suc de lamaie. Bateți cu viteză ridicată timp de 1 până la 2 minute sau până când pufos. Acoperiți și refrigeți timp de 30 până la 45 de minute sau până când este suficientă pentru a se răspândi.
- Pentru a face mosca proaspătă de lămâie pentru a umple tortul , face doar 3/4 din rețeta Frost Lemon Fresh pentru a gheața partea superioară și partea laterală a prăjiturii și pentru a face mousse de lamaie după cum urmează. Într-un castron mic, combinați sucul de lamaie și 1 cană apă rece. Se presară gelatina deasupra și se lasă să se așeze până se înmoaie, 2 minute. Umpleți un castron mediu cu apă cu gheață. Într-o cratiță mică, se amestecă amestecul de gelatină, zahăr și un vârf de sare pe foc mediu și se amestecă până când gelatina și zahărul se dizolvă, aproximativ 4 minute. Se toarnă amestecul de gelatină într-un castron mic și se pune vasul într-o baie de gheață. Se amestecă până când amestecul ajunge la temperatura camerei, aproximativ 1 minut. Într-un castron mare, amestecați crema până se formează vârfuri moi. Se toarnă amestecul de gelatină răcit în cremă și se amestecă până se întorc vârfurile moi. Refrigerati 10 minute si apoi impartiti uniform peste varfurile a doua straturi de tort. Răciți până când mousse se fixează înainte de îngheț.
- Notă: Dacă utilizați glazura proaspătă de lămâie, așezați un strat de tort, cu fața plată, pe o placă de tort sau pe platou. Răspândiți în mod egal 3/4 cești (175 ml) de glazură peste stratul de bază. Sus cu cel de-al doilea strat de tort, cu fața plată în jos. Răspândiți rădăcina rămasă pe partea superioară și pe laturile tortului. Refrigerați timp de o oră înainte de servire.
- Notă: Dacă folosiți Mousse Fresh Lemon pentru umplere, plasați un strat de tort, cu fața plată pe o placă de tort sau pe platou. Răspândiți jumătate din mousse peste stratul de jos. Sus, cu stratul de tort secund, cu fața plană în jos și răspândit cu mousse rămasă. Sus cu cel de-al treilea strat de tort, cu fața plată sus. Răspândiți brânza de cremă de lămâie pe partea superioară și pe laturile tortului. Refrigerați timp de o oră înainte de servire.
- Sfaturi pentru depozitare: Depozitați tortul maturat în frigider într-un tort de prăjit sau înfășurat în folie sau hârtie cerată, timp de până la 3 zile. Alternativ, înfășurați straturile răcoritoare, dezghețate individual în folie de plastic, apoi folie și înghețați timp de până la 6 luni. Se lasă straturile de prăjitură să se dezghețe la temperatura camerei timp de 2 până la 3 ore înainte de glazurare și servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 637 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodiu | 3,818 mg |
| Carbohidrați | 84 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |