Castraveți - de la Kirby la Persană

01 din 08

Un scurt ghid pentru tipurile de castraveți

Odată ce acestea sunt disponibile numai la cele mai bine cotate piețe ale fermierilor, diferite tipuri de castraveți se prezintă la cooperative și magazine alimentare (să nu mai vorbim de patch-uri de grădină). Iată un ghid pentru unele varietăți de castraveți - armeană, engleză, lămâie, persană - pe care le puteți întâlni, plus câteva idei despre cum să le folosiți.

Puteți dori, de asemenea, să verificați totul despre castraveți pentru mai multe despre cumpărarea, depozitarea și utilizarea acestor legume de răcire de vară.

Aveți deja castraveți și vă întrebați cum să le folosiți? Aceste salate crocante crocante sunt modalități rapide de a vă bucura de castraveți de tot felul.

02 din 08

Castraveți armeni

Castraveții armeni sunt lungi, subțiri și puțin pestriți în nuanțe mai întunecate și mai deschise de verde deschis sau verde-gălbui. Sunt crocante încântătoare și sunt delicioase, simplu felii și mâncate crude. Au semințe foarte moi și o piele subțire, care nu necesită nici o însămânțare, nici o peeling pentru a mânca. Nu sunt bune pentru decapare (textura lor mai moale înseamnă că se transformă în ciuperci).

03 din 08

Română Castraveți / Castraveți fără coajă

Castravetele englezești (castraveți calde) sunt lungi, subțiri, cu o piele verde închisă. Acestea sunt adesea vândute învelite în plastic la supermarketuri, dar puteți găsi cele libere pe piețele fermierilor (în ciuda aliasului lor, aceste castraveți nu necesită o fierbinte sau o folie de plastic să crească). Acest castraveț are o aromă ușoară, aproape inexistentă și este apreciată pentru pielea subțire și pentru semințele minime. Ca și castraveții armeni, castraveții englezi sunt cel mai bine tăiați și brute și nu sunt adecvați pentru decapare. Cu toate acestea, ei fac minuni în cocktail-încercați să adăugați o felie sau două la un pahar de sake atunci când este fierbinte afară sau bici până un Martini de Cucumber .

04 din 08

Grădină Castraveți

Acestea sunt cele mai comune castraveți din America de Nord. Ele sunt jupuite relativ netede și verde închis. Castraveții vânduți la magazinele de băcănie tind să fie epilați pentru a le ajuta să rețină umezeala, ceea ce face parte de ce veți dori de multe ori să coajați aceste castraveți. Soiurile fără ceară se găsesc (în special pe piețele fermierilor), dar este posibil să doriți să le îndepărtați dacă pielea este groasă sau amară.

Semințele mari din aceste castravete de grădină clasice sunt motivul pentru care atât de multe rețete fac apel la semințele (sau, mai degrabă, la decojire) înainte de a le folosi.

05 din 08

Cornișon

Cramele sunt mici. Foarte mic. Uneori, nici măcar doi centimetri lungi. Acestea sunt de cele mai multe ori murate. Sunt populare în Franța, unde castraveții murate, cunoscuți sub numele de cornichoni, sunt un acompaniament clasic pentru pașcă.

06 din 08

Kirby Castraveți

Kirby castraveții sunt, de obicei, scurți și întotdeauna greoi. Ele au o gamă de culori ale pielii de la galben la verde închis. Kirbys sunt minunat crocante pentru a manca crud, dar suficient de aromat pentru a fi perfect pentru decaparea prea. Kirbys sunt uneori chiar vândute sub numele de "decaparea castravetilor".

07 din 08

Lemon Castraveți

Galben, rotund, de dimensiunea unui pumn generos. Da, acești castraveți arătau ca niște lămâi (în serios, aceasta este o imagine a unui castravete de lamaie, castravete de lamaie, nu o lamaie). Sunt dulci, fără acea margine amară pe care o au cele mai multe castraveți, piei subțiri, semințe moi minime și aromă. Sunt crude brute și arată frumos în salate, dar fac și murături delicioase.

08 din 08

Persicul de castraveți

Castraveții persan sunt foarte asemănători cu castraveții englezi. Atât de asemănătoare, de fapt, ele sunt destul de vizibile de la culorile proaspete, învechite în plastic, cu excepția faptului că acestea vin într-o gamă mai largă de lungimi - unele mai scurte, ceva mai lungi și, uneori, un Kirby.

Ciupercile persane au o aromă ușoară și piele subțire, ceea ce le face grozave pentru salate sau folosesc felii de lemne pentru a se scufunda. Sunt, de asemenea, crocante și destul de ferme pentru a se ridica la un pic de gătit - încercați să le aruncați într-un amestec-prăjitură!