Homemade Ketchup

Acest ketchup de casă necesită timp și roșii, dar rezultatul final merită efortul, mai ales dacă aveți o mulțime de roșii proaspete.

Începeți pregătirea cu o zi în avans și apoi răciți pulpa de tomate și amestecul lichid. Simmer și poate ketchup a doua zi.

Legate de:
Tomato Chutney
Cetchup de roșii verde

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Puneți semințele de țelină, cuișoare, scorțișoară , parfum și semințe de muștar într-o pungă de frișcă. Se leagă și se lasă deoparte.
  2. Într-o mică canelură din oțel inoxidabil sau cu email, combinați oțetul și sacul de condimente. Aduceți la fierbere. Scoateți din căldură și lăsați-le să stea timp de 25 de minute. Scoateți sacul de condimente și aruncați-l. Setați otetul deoparte.
  3. Într-un vas mare din oțel inoxidabil sau cu smalț (cu o dimensiune de cel puțin 8 până la 12 cubi), combinați roșiile tocate, usturoiul, ceapa, ardeiul roșu sau cayenne. Aduceți la fiert, amestecând frecvent. Reduceți căldura la temperatură medie și continuați cu o fierbere ușoară, agitând frecvent, timp de 25 de minute. Adăugați otetul cu condimente la amestecul de roșii și continuați să gătiți, amestecând frecvent, timp de 30 de minute mai mult.
  1. Scurgeți roșiile într-o cratiță mare din oțel inoxidabil, apoi puneți-le printr-o moară de alimente pentru a extrage cât mai mult suc și celuloză în cratița cu putință. Aruncați solidele. Adăugați zahăr și sare în pasta și sucurile extrase. În acest moment, puteți îngheța acest amestec peste noapte și se termină a doua zi. Aduceți amestecul de pastă de tomate la fierbere la căldură medie, apoi reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți timp de aproximativ 2 ore sau până când se reduce cu aproximativ 2/3 și se îngroațează până la o consistență de ketchup.
  2. Între timp, pregătiți zona de lucru, canner, borcane și capace. Consultați Pregătirea borcanelor pentru conservare și prelucrarea apei fierbinți .
  3. Umpleți borcane, lăsând spațiul capului 1/2-inch. Utilizați o mică spatulă din plastic sau din oțel inoxidabil pentru a elimina bulele de aer, ștergeți jantele cu o cârpă umedă și potriviți cu capace și sigilii.
  4. Transferați-l într-un suport în caner și coborâți în apă fierbinte. Adăugați mai multă apă, după cum este necesar, astfel încât să aveți 1 cm peste borcane. Acoperiți, aduceți la fierbere și continuați să fierbeți ușor timp de 15 minute.
Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 22
Grăsime totală 0 g
Grăsime saturată 0 g
Grasime nesaturata 0 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 151 mg
Carbohidrați 5 g
Fibre dietetice 1 g
Proteină 1 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)