Totul despre scorțișoară și utilizările sale
Scorțișoara este o mirodenie veche, ambele din care sunt menționate în Biblie. A fost foarte popular în Europa în Evul Mediu, iar cererea de scorțișoară și alte mirodenii a fost unul dintre motivele pentru care Christopher Columbus căuta un drum alternativ către Indiile de Est.
Există de fapt două tipuri de scorțișoară: Cinnamomum zeylanicum sau "adevărată scorțișoară" și Cinnamomum cassia, numită doar "cassia", "scorțișoară falsă" sau "scorțișoară chineză". Adevărata scorțișoară este nativă din Ceylon și din India de Sud, iar cassia este originară din Munții Himalaya și din Asia de Sud-Est.
Ele sunt făcute din scoarța diferitelor membri ai familiei Laurel, dar au un gust similar. Cassia scorțișoară este mult mai răspândită în Statele Unite, deși majoritatea lumii tinde să se gândească la aceasta ca fiind inferioară "adevăratului scorțișoară". În SUA, orice tip poate fi vândut legal ca "scorțișoară", deci dacă doriți o adevărată scorțișoară, ar trebui să verificați mai bine imprimarea fină pe etichetă. În Marea Britanie și în alte țări, cassia trebuie să fie etichetate ca "cassia" și nu pot fi etichetate simplu ca "scorțișoară". Cassia are o aromă mai puternică decât cea mai subtilă adevărată scorțișoară. În rețetele americane, scorțișoara de cassia este de obicei ceea ce se înțelege.
În Mexic, adevărata scorțișoară este folosită pentru a aroma ciocolată caldă.
În SUA, scorțișoară și cassia sunt utilizate în principal în produsele de panificație, dar veți găsi în unele feluri de mâncare savuroase. Este un ingredient important în gătitul din Orientul Mijlociu și în curry indian.
Scorțișoară de scorțișoară, realizată din scoarța laminată a copacului, se utilizează în mod obișnuit pentru a aroma băuturi fierbinți și pentru a adăuga o aromă minunată de potpuriu.
Ele pot fi, de asemenea, împământate în scorțișoară.
Unele utilizări comune pentru scorțișoară
- Ca ingredient în prăjituri, plăcinte, prăjituri, cozonace, budinci și alte deserturi
- Sprinkled pe un măr mărunt sau placinta de mere
- Adăugați scorțișoară la zahăr pentru scorțișoară ; presărați pe cereale, crustă de plăcintă , gogoși , pâine, brioșe și multe altele
- Ca ingredient aromatizant într-o marinată pentru carne de vită, vânat sau miel
- Obiective medicinale pentru o varietate de simptome și afecțiuni
Unele rețete folosind scorțișoară
Sărbători de scorțișoară de dimineață de vacanță
Squash cu scorțișoară și miere
Pâine proaspătă de dovlecel cu scorțișoară