Această rețetă pentru brânza de ricotta coaptă este incredibil de simplă și o simplă, dar delicioasă răspândire pe o baghetă prăjită. Serviți singur sau cu măsline și / sau salam pe partea laterală. Ușor de gust, brânza ricotta este un ingredient bun pentru utilizarea în adăugarea texturii la produsele dulci, precum și la unele feluri de mâncare savuroase.
Despre brânză Ricotta
Ricotta este o brânză umedă proaspătă italiană din zer care este folosită în feluri de mâncare italienești, cum ar fi lasagna, manicotti și cheesecake. Acesta este fabricat din lapte de oaie, de vacă, de capră sau de lapte de bivol care rămâne după îndepărtarea coagulului. După eliminarea coagulului, zerul este reîncălzit pentru a forma un alt brânză care devine brânză de ricotă. Deoarece cazeina este îndepărtată din zer în timpul procesului de fabricare a brânzei, Ricotta este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la cazeină.
Ricotta proaspătă
Pentru a produce o formă proaspătă de Ricotta, brânzeturile scot bufetele mici de pe partea superioară a laptelui încălzit pentru a crea o brânză albă foarte moale, fină și netedă, asemănătoare cu brânza de vaci. Acesta este apoi ambalat în recipiente rotunde din material plastic pentru a facilita manipularea și accesul.
Cumpărarea de ricotă proaspătă de calitate superioară poate face o diferență uriașă în textură și aromă. Veți observa o diferență de aromă și textura. În primul rând, ricotta va avea de fapt aromă (cum ar fi smântână dulce) și textura va fi netedă și pufoasă, nu subțire și granulată. Puteți încerca, de asemenea, să faceți o versiune simplă de brânză ricotta acasă.
Alte tipuri de brânză Ricotta
În plus față de ricotta proaspătă, ați putea vedea, de asemenea, ricotta salata și ricotta infornata la magazin.
Ricotta salata este ricotta proaspătă, care a fost sărată și presată într-o roată de brânză care este în vârstă de câteva luni. Ricotta salata este tare, albă și friabilă și are o aromă ușoară de sărat, nucă și lapte. Poate fi ras sau ras pe salate, paste si legume.
Ricotta infornata este o varianta afumata care a fost coapta si usor maronie. Este destul de ferm ca să fie tăiat în pene și are o textură moale și friabilă. Are o crustă brună subțire de a fi coaptă în cuptor. Deși textura este diferită, aroma este foarte asemănătoare cu ricotta proaspătă.
Ce ai nevoie
- 1 cană de brânză de ricotă
- 1 ierburi de lingură (proaspete și tocate, patrunjel, cimbru, arpagic și busuioc sunt toate gustoase)
- 1 sare de mare (sau mai mult pentru gust)
- 1 lingura de ulei de masline extra virgin (plus mai mult pentru drizzling)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 425 F.
- Se amestecă ierburile proaspete și sarea în ricotta. Umpleți un vas de copt cu ricotta. O tigaie mică sau mini-tart funcționează bine.
- Zdrobiți uleiul de măsline deasupra. Coaceți timp de douăzeci de minute. În cazul în care partea superioară nu este maro, terminați vasul, plasându-l sub o pui de carne timp de câteva minute, astfel încât să fie rumenit și bulbuc.
- Îndepărtați mai mult ulei de măsline înainte de servire. De asemenea, puteți adăuga mai multe plante proaspete, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 85 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodiu | 88 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 5 g |