Această plăcintă pecană bourbon include o cantitate mică de bourbon Kentucky. Bourbon-ul face jazz-ul acestei plăcinte pecan cu aromă și spirit. Placinta include zahăr brun închis, ouă și unt.
Placinta poate fi coaptă într-o crustă de patiserie fără bomboane, dar o crustă parțial coaptă va asigura un fund ferm, bine copt.
Dacă vă place aroma de pecanii prăjiți, consultați sfaturile despre cum să le toastați în avans. Există o varietate de versiuni alternative ale acestei rețete, inclusiv arțar și zahăr brun , și cartofi dulci .
Ce ai nevoie
- Pentru pastele de pate:
- 1 cană de făină universală
- 2/3 ceasca de făină de tort
- 1 lingură de zahăr pudră
- 1/2 linguriță de sare
- 4 linguri unt (rece și tăiate în bucăți mici)
- 5 linguri scurte (tăiate în bucăți mici)
- 1/4 cana apă (rece pe gheață)
- Opțional: 1 ou alb (ușor bătut)
- Pentru umplere:
- 1 coajă placinta, 9-inch, parțial coaptă * sau neacoperită
- 6 linguri de unt nesărat, înmuiați
- 1 cană de zahăr brun închis
- 3 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/2 linguriță de sare
- 3/4 cană de sirop de porumb închis
- 1 lingura de buron
- 2 cani jumătăți sau bucăți de pecan, împărțite (toast, dacă se dorește - vezi sfaturi, de mai jos)
Cum se face
Pentru patiserie
- Într-un procesor de alimente, combinați făină, zahăr pudră și sare. Impuls de câteva ori să se combine. Se presară bucăți de unt peste amestecul de făină, se amestecă ușor, apoi se pulsează aproximativ 6 ori. Se presară bucățile de scurgere peste amestec, se amestecă ușor, apoi se pulsează aproximativ 6 până la 7 ori mai mult. Stropiți cu jumătate din apă. Impuls de 5 ori. Stropiți cu apă rămasă; impuls de aproximativ 6 ori, până când aluatul începe să se aglomereze.
- Goliți miezurile mari într-un castron. Pachetați și fracați doar de 2 sau 3 ori.
- Formați-vă într-un disc, înfășurați-l în plastic și răciți timp de aproximativ 30 de minute până la 1 oră.
- Rolați-vă pe o suprafață flouredă pentru a se potrivi cu tigaia. Îndepărtați-le și potriviți-le în tigaie, tăiați excesul. Formați o margine decorativă în jurul plăcii. Înainte de a adăuga umplutura, periați cu puțină albă de ou bătut, dacă doriți.
Pentru umplere
- Pregătiți produse de patiserie de casă (consultați procesul de patiserie simplu) sau utilizați aluat frigorific. Formați-vă într-un disc aplatizat, înfășurați în folie de plastic și răciți-vă la frig. Puteți folosi și o crustă înghețată.
- Rulați aluatul răcit într-un cerc de 12 inci. Așezați aluatul în plăcuța de pieptene și loviți cu ușurință pe toată fundul cu o furculiță. Refrigerati pana cand sunteti pregatiti sa umpleti coaja de placinta. Alternativ, utilizați o crustă neacoperită, înghețată.
- Într-un castron de amestecare cu un mixer electric, bateți untul cu zahăr brun până când este cremoasă și lumină. Adăugați ouăle, câte unul câte unul, bateți după fiecare adăugare. Bateți cu vanilie, sare, sirop de porumb și bourbon.
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Așezați coaja de plăcintă pe o foaie de copt - acest lucru va facilita deplasarea și va prinde orice vărsare.
- Răspândiți o cană de pecană în mod egal pe partea inferioară a cochiliei plăcintei.
- Se toarnă umplutura peste pecani. Puneți pecanii rămași peste umplutură.
- Coaceți plăcinta timp de 45 până la 55 minute în cuptorul preîncălzit. Urmăriți marginea crustei după 30-40 de minute sau cam asa ceva. Plasați un scut de plăcintă sau un inel de folie de casă peste marginea crustei, dacă se pare că se rumorează prea mult.
* Pentru a coace parțial crusta, linia plăcii de plăcintă cu produse de patiserie. Linia de patiserie cu o foaie de hârtie din folie sau pergament. Umpleți greutatea plăcilor sau fasolea uscată și coaceți la 400 F timp de 10 minute. Scoateți crusta din cuptor și scoateți greutățile plăcii și folia. Reduceți temperatura cuptorului la 350 F. Umpleți plăcinta și coaceți conform instrucțiunilor.
sfaturi
Pecani prăjiți: Dacă preferați aroma de pecană prăjită, prajiți-i înainte de timp într-un cuptor de 325 F. Răspândiți-le pe o foaie de copt. Se toastă timp de 10 până la 15 minute, se rotește o dată sau de două ori sau până când acestea sunt aromatice. Scoateți-le din cuptor și transferați-le pe o placă pentru a se răci înainte de utilizare.