Un amestec îndulcit este o atingere perfectă pentru această plăcintă delicioasă de caramel. Placinta este coaptă într-o coajă de pâine coaptă, fie din crusta prelucrătorului alimentar din casă, inclusă în rețetă, fie folosind o crustă de patiserie congelată sau refrigerată.
Ce ai nevoie
- Pentru Crust:
- 1 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile (
- 5 1/2 oz )
- 1 lingurita zahar
- 1/2 linguriță de sare
- 4 oz unt unsalted (răcit, tăiat în bucăți mici)
- 3 până la 5 linguri de apă (gheață rece)
- Pentru umplerea caramelului:
- 3 ouă (separate)
- 1 1/2 cesti de lapte
- 1 cană zahăr brun deschis (ambalat)
- 5 linguri de făină universală
- 2 linguri unt
- 1 linguriță de vanilie
- Pentru Meringue:
- 1/4 linguriță de tartru
- 1/3 ceasca de zahar de patiserie
Cum se face
- Crusta: Combinați 1 1/4 căni de făină, zahărul granulat și sarea în vasul unui procesor de bucătărie. Impulsați de câteva ori pentru a se amesteca bine.
- Împărțiți aproximativ jumătate din bucățile de unt răcit peste amestecul de făină. Impuls de aproximativ 6 ori. Se adaugă restul bucăților de unt răcit și pulsul de aproximativ 7 ori. Ar trebui să aveți un amestec grosier cu puțin unt de mărimea mazărelor.
- Presăriți 3 linguri de apă cu gheață peste amestec și impulsionați de două ori. Adăugați mai multă apă de gheață, cateva lingurițe la un moment dat, pulsând de câteva ori după fiecare adăugare. Când aluatul doar începe să clombe, scoateți-l pe o suprafață flouredă.
- Frământați ușor aluatul suficient pentru al modela într-un disc. Împachetați-o în folie de plastic și păstrați-o la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
- Rulați aluatul răcit într-un cerc cu diametrul de 12 centimetri, menținând suprafața și aluatul ușor alunecat pentru al împiedica să se lipiască. Montați aluatul în plăcuța de mătase și flambați marginile după cum doriți. Refrigerati crusta pana cand sunteti pregatiti sa coaceti.
- Pentru a pre-coace crusta, încălziți cuptorul la 350 grade F (180 grade C / gaz 4). Linia de jos și de părțile laterale ale patiseriei cu hârtie sau folie de pergament. Umpleți plăcinta de aproximativ 2/3 până la 3/4 plin cu fasole uscată sau greutăți de plăcintă.
- Coaceți plăcinta timp de 20 de minute. Îndepărtați-l din cuptor și îndepărtați greutatea plăcilor și folia sau hârtia. Împingeți coaja peste tot cu o furculiță și reintroduceți-o în cuptor pentru a coace timp de aproximativ 10 minute sau până când patiseria este bine rumenită.
- Se răcește complet pe un suport și apoi se umple cu umplutura de caramel (de mai jos).
- Încălziți cuptorul la 400 grade F (200 grade C / gaz 6).
- Umplerea: Puneți aproximativ 1 ½ centimetri de apă în tava de fund a unui cazan dublu și aduceți-o la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura la joasă.
- Într-un castron mediu, amestecați gălbenușurile de ou; adăugați lapte și amestecați până se amestecă bine.
- În tigaia superioară a cazanului dublu, combinați făina și zahărul brun; amesteca bine. Adăugați cele 2 linguri de unt și vanilie, împreună cu amestecul de ouă și lapte. Se pune tigaia peste tava inferioară a apei de fierbere și se fierbe, se amestecă constant, până se îngroașă. Se toarnă umplutura în coaja preparată.
- Meringue: Pregătește meringue. Bateți albușurile de ou și cremă de tartru până când spumă. Adăugați treptat 1/3 ceașcă de zahăr pentru cofetări și continuați să bateți până se formează vârfuri rigide. Împrăștiați meringu peste umplutura fierbinte, răspândindu-se direct la crustă.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute sau frumos până când meringa este maro auriu.
S-ar putea sa-ti placa si
Cremă Butterscotch Pie cu cremă topită
Piele de lapte usor condimentata
Piept de sah de lamaie
Rețetă de modă veche de tip shoo-fly
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 442 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodiu | 511 mg |
| Carbohidrați | 55 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |