Dipsurile chineze fac dublu impozit prin înmulțirea aperelor și a principalelor feluri de mâncare
Apetisurile populare, cum ar fi rulouri de primăvară și ghivece de ghivece, nu ar gusta la fel fără un sos aromatizant. Dar știi că sunt și ele minunate pentru a-și livra mâncarea principală? Mai jos sunt descrieri ale dipsurilor populare chinezești și sugestii pentru împerecherea lor cu aperitive sau feluri de mâncare principale. (Notă: dacă nu se specifică altfel, nu adăugați scufundări direct la mâncare, ci serviți într-un castron mic sau cruet la masă.)
Ulei de Chili
Făcut din ardei iute, este nevoie doar de câteva picături de ulei cald de chili pentru a adăuga condimente la fidea sau mâncăruri simple. Când vă pregătiți acasă, este ușor să măriți sau să reduceți nivelul de căldură folosind ardei iute mai cald sau mai bland. Oricum, folosiți uleiul de chili la început. Servește cu:
- Mâncăruri cu sumă diminuată în vase , în special găluște
- Pătrunjel și fidea (adăugați câteva picături la vas sau serviți la masă)
- Incearca sa adaugi si alte sosuri de imersie, cum ar fi ghimbir de soia sau sos pe baza de hoisin
Hoisin-Based Dipping Sosuri
Pretenția principală a sosului de la Hoisin la faimă vine din faptul că a fost periat pe clatite mandarine servite cu Peking Duck și Mu Shu Pork , două feluri de mâncare clasice din Beijing. Ca sos de imersie, sosurile pe bază de hoisin pot fi folosite în locul sosului de prune. De fapt, sosul de prune devine porecla "sos de rață" din cauza faptului că occidentalii au confundat inițial cele două sosuri de prune credincioase cu Peking Duck.
Deoarece sosul de mușchi este destul de gros, acesta este frecvent diluat cu un pic de apă și / sau ulei de susan înainte de servire. Alte condimente pot include zahăr, usturoi, ghimbir și ulei de chili. Servește cu:
- Clatite chinezești, chifle aburite
- Carne, în special pui și carne de porc
- Se amestecă prăjituri , mâncăruri prăjite , sare și fidea la grătar (adăugați în timpul gătitului sau serviți la masă)
Sos de prune
Servește cu:
- Fried aperitive, cum ar fi Gow Gees
- Carne, mai ales carne de porc, ca într-o carne de porc amestecă-prăji cu sos de prun
Mustar fierbinte
O baie clasică pentru rulouri de ou și roșii de primăvară, aromă puternică de muștar fierbinte, merge bine cu majoritatea aperitivelor prajite. Și, la fel ca brandurile de muștar mai puține, se căsătorește frumos cu ketchup. Servește cu:
- Ouă Rolls , Rolls de primăvară, Schimburi, Fried Wonton și alte aperitive prajit
- Mâncăruri prăjite, cum ar fi creveții îngroșați și prăjiți în adâncime
Sos de soia pe bază de sosuri
Sos de soia, oțet și ulei de chili
Amestecul clasic de sos de dulciuri pentru vasele de dim dim. Restaurantele îi vor servi adesea boluri individuale, permițând oaspeților să amestece cele trei condimente împreună în funcție de gusturile lor.
Sos de soia și ghimbir
Gustul curat al ghimbirului se combină frumos cu sosul de soia ușoară. Pentru aroma suplimentară, adăugați un pic de oțet de orez și zahăr brun sau alb.
Servește cu:
- Gemuri cum ar fi Jiaozi, Siu Mai și Potstickers.
- Făinoase, carne albă gătită și alte feluri de mâncare relativ blande
Sos de dulce și acru
Un favorit chinez timp de secole, sosul dulce și acru obține aroma sa unică de a se căsători cu oțet cu zahăr. Cetchup, sos de roșii sau sos Worcestershire sunt adesea adăugate pentru culoare.
O altă versiune utilizează ananasul. La prepararea sosului dulce și acru, nu ezitați să adaptați o rețetă la gusturile proprii, ajustând raportul dintre oțet și zahăr. Servește cu:
- Fried aperitive
- Carne, în special pui, carne de porc și pește
- Alimente prăjite acoperite cu alimente
- Tofu prajit
Szechuan Sare și Piper Mix
Nu este de fapt un sos, ci un amestec uscat , combinația de piper de porc Szechwan și sare face o scădere minunată pentru aperitivele prajite. Când vă pregătiți, nu ezitați să experimentați amestecând alte tipuri de piper. Servește cu:
- Fried aperitive
- Mâncăruri prăjite sau prăjite, în special pui prăjit
- Tofu prajit