Această rețetă pentru uleiul de chilă caldă chinezesc oferă un excelent acompaniament pentru fidea, găluște, mâncăruri de prăjit sau mâncăruri de salată, cum ar fi carnea de pui Sichuan Bang.
Aceasta este o metodă foarte simplă și simplă pentru fabricarea uleiului de chili fierbinte chinezesc. Dacă vă place ulei de chili chiar mai fierbinte, apoi creșteți ardeii iute sau reduceți cantitatea de ulei la 1/3 ceașcă.
Această rețetă poate face aproximativ 1/2 cană de ulei de chili care poate fi depozitat într-un vas uscat, curat și etanș la frigider timp de o lună. Dacă utilizați acest ulei de chili foarte des, dublați sau tripleți ingredientele pentru a face un lot mai mare.
Înainte de a continua, citiți avertismentele privind manipularea în siguranță a ardei iute .
Ce ai nevoie
- 10 la 12 ardei iute (pentru a face 2 linguri de fulgi de chili tocata)
- 1/2 ceașcă de ulei de arahide (sau canola, ulei vegetal, ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline)
- Opțional: 1 lingură de ulei de susan
Cum se face
- Tăiați tulpinile chiliilor uscați și scoateți semințele.
- Tăiați ardeii în fulgi groși (este mai ușor să faceți acest lucru prin procesarea lor într-un blender timp de aproximativ 20 de secunde).
- Așezați fulgii de chili într-un borcan rezistent la căldură cu un sigiliu.
- Încălziți uleiul într-o tigaie greu peste căldură medie până la înaltă până când începe să fumeze. Continuați încălzirea uleiului timp de 10 până la 15 secunde. Scoateți tigaia din căldură.
- Așteptați 3 minute sau până când uleiul se răcește la 225 până la 240 F / 107 până la 122,5 C.
- Răciți și împrăștiați uleiul. Dar dacă doriți să faceți mai cald ulei de chili, lăsați-l timp de 1 sau 2 zile înainte de tensionare. Acest lucru va face ca uleiul de chili sa fie mai tare si mai puternic. Puteți salva fulgi de struguri taiate pentru alte câteva rețete dacă doriți.
- Utilizați uleiul de chili așa cum se dorește în rețete sau ca un sos de scorțișoară cu găluște și fidea. Stocată într-un recipient închis în frigider, uleiul de chili va dura cel puțin o lună.
Manipulați în siguranță cu Chili Peppers
- Fii foarte atent când te descurci cu piperul, deoarece uleiul din capsicum poate fi foarte periculos și dăunător pieii și ochilor tăi. Poate doriți să purtați mănuși de plastic când manipulați ardeii de chili.
- Spălați-vă bine mâinile cu apă caldă și săpun după manipularea ardei iute.
- De asemenea, puteți utiliza fulgi de chili cumpărați în magazin sau pulbere de chili în loc de ardei iuți întregi uscați. Acest lucru ar putea fi mai ușor pentru începători.
- Alegeți fulgi uscați de bună calitate sau praf. Nu vărsați uleiul direct în fulgi uscați de chilli, deoarece temperatura ridicată a uleiului ar putea arde fulgii de chili uscați și va strica gustul uleiului de chili.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 135 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |