Tandoori masala este un amestec de condimente indian alcătuit din chimen , coriandru, cuișoare, scorțișoară, ghimbir, usturoi, chili, turmeric , mace și sare. "Tandoor" se referă la un tip de cuptor de lut utilizat pentru prima dată în India, care permite gătitul la cald. "Masala" în limba hindi - una dintre principalele limbi vorbite în India - înseamnă "condimente". Tandoori masala este folosit pentru a aroma multe feluri de mâncare indiene.
Puteți face acest amestec picant înainte de timp și păstrați-l într-un container etanș. Crearea unei mese gustoase va fi apoi o chestiune simplă de marinare și gratare a vasului.
Ce ai nevoie
- 100 de grame de semințe de chimen
- 35 de grame
- seminte de coriandru
- 20 de grame
- cuișoare
- 5 bastoane de scorțișoară (câte 2 centimetri fiecare)
- 20 de grame de praf de ghimbir
- 20 de grame de praf de usturoi
- 20 grame pulbere de chili roșii
- 20 grame de praf turmeric
- 20 de grame de praf de lapte
- 20 de grame de sare
- Opțional: 1 linguriță de colorat alimentar portocaliu
Cum se face
- Se usucă friptura chimică, semințele de coriandru, cuișoarele și batoanele de scorțișoară într-o tavă pe o flacără joasă, până când încep să-și elibereze aroma. Scoateți amestecul din foc și lăsați-l să se răcească.
- Grind ingredientele într-un măcinător de cafea pentru a obține o pulbere netedă.
- Depozitați amestecul într-un container etanș, timp de până la 6 până la 8 săptămâni.
alternative
- Dacă nu doriți să folosiți alimente de colorat, înlocuiți-l cu 20 de grame de ardei iute roșii de la Kashmir. Acestea oferă o culoare extraordinară, fără căldură, la fel ca alte soiuri de ardei iute roșii uscate.
- Dacă utilizați Kashmiri Red Chillies, omiteți pulberea de chili din rețetă.
- Înainte de a utiliza cremaliile, le prajiti ușor într-o tigaie fierbinte până când acestea sunt aromate, apoi le ștergeți într-o pulbere fină într-un măcinător de cafea curat și uscat.