Această rețetă pentru Pavlova, făcută cu o coajă de meringu, frisca și fructe, este una dintre desertele naționale din Noua Zeelandă.
Atunci când pregătiți o rețetă Pavlova, cel mai important lucru este să aveți niște ustensile curate , fără grăsimi, gălbenușuri de ou sau coji de ouă. De fapt, succesul meringuei depinde de ea. De asemenea, important este faptul că albușurile de ou sunt la temperatura camerei înainte de a le bate pentru a obține un volum mai mare.
Pavlovas are obiceiul de a dezlipi și de a crea crăpături atunci când deschideți cuptorul, dar nu-l descurajați. Doar fă o frișcă suplimentară pentru a umple gaura dacă se întâmplă acest lucru. Va fi totuși un desert spectaculos.
Dacă folosiți bananele în topping, aruncați-le în suc de lămâie pentru a le opri din oxidare sau de maro.
Ce ai nevoie
- Pentru Meringue Shell:
- 4 alburi de ou (la temperatura camerei)
- 1 cană de zahăr din castor (cunoscut și ca zahăr roșu, zahăr din fructe de padure sau zahăr superfine)
- 1 lingurita de otet alb
- 1/2 lingură de amidon de porumb
- 1 linguriță de vanilie
- Pentru umplere:
- 1/2 cană cremă de biciuire
- 1/2 linguriță de vanilie
- 1/2 ceasca de zahăr de glazurare (cunoscută și sub denumirea de zahăr pentru cofetari)
- Pentru Garnitură:
- 2 căni fructe întregi sau fructe proaspete felii de mâncare (căpșuni, zmeură, fructe de kiwi, fructe de pasiune, banane, afine)
- 1 lingură de suc proaspăt de lămâie
Cum se face
Asigurați-Meringue Shell:
- Se încălzește cuptorul la 275 F / 140 C și se pune suportul în mijlocul cuptorului. Liniați o tavă de coacere cu folie și trageți un cerc de 7 inci pe folie cu marginea tălpată a unui cuțit (nu rupeți folia). Pus deoparte.
- Într-un castron curat, de dimensiuni medii, bateți albușurile de ou cu un mixer electric curat, la viteză medie. Bateți până când albii formează vârfuri moi .
- Stropiți ușor zahărul în albușurile de ou, câte o linguriță o dată, bătând continuu până când albul formează vârfuri stralucitoare lucioase.
- Presăriți amidonul de orez și oțetul pe meringue și pliați ușor cu o spatulă de plastic. Adăugați vanilia și reluați ușor amestecul din nou.
- Acum, răspândiți ușor meringul în cerc pe folie pentru a crea o bază circulară. Asigurați-vă că marginile meringuei sunt puțin mai mari decât centrul, astfel încât să aveți un ușor ușor în mijloc.
- Coaceți meringue-ul timp de aproximativ 1 oră și 15 minute sau până când ajunge într-o culoare foarte palidă, roz de ouă.
- Opriți cuptorul și lăsați ușor ușa ușoară pentru a lăsa meringa să se răcească complet. Pe măsură ce mersul se răcește, se va sparge ușor.
- Chiar înainte de servire, scoateți meringa din cuptor și îndepărtați-o ușor din folie și puneți-o pe o farfurie.
Realizați completarea:
- Îndepărtați crema cu vanilia și zahărul de glazură până când se formează vârfuri și se lasă deoparte.
- Pregătiți fructele prin spălare și feliere.
- Aruncați fructele, cum ar fi bananele și merele, cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea.
Garniți Pavlova:
- Răsuciți ușor crema peste partea superioară a meringuei răcită cu o spatulă.
- Aranjați fructele de sus și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 253 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 108 mg |
| Carbohidrați | 54 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 7 g |