Acest cheesecake în stil italian este minunat ușor și cremoasă. Puțin tartă cu coaja de lamaie și o ceașcă de brânză mascarpone , acest desert are o textura foarte delicioasă. Un sos rapid și ușor de vișine adaugă doar cantitatea potrivită de dulceață.
Ce ai nevoie
- Pentru Crust:
- 2 pachete de biscuiți graham (sau 2 cani de napolitane de vanilie)
- 2 linguri de zahăr
- 1/4 lingurita de sare de mare
- 8 linguri de unt nesărat (topit și ușor răcit)
- Pentru umplere:
- 3 pachete de brânză cremă de 8 uncii (temperatura camerei)
- 1 cană de zahăr
- ½ lingurita de sare de mare
- 2 lingurite extract de vanilie
- ½ linguriță de zmeură de lamaie (aproximativ 1 lămâie mică)
- 4 ouă mari (temperatura camerei)
- 1 cană de brânză mascarpone (temperatura camerei)
- Pentru cireșe:
- ⅔ zahăr în ceașcă
- 2 pini de vișine (tăiate și spălate)
- 2 lingurite de oțet balsamic
- Opțional: 1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
Asigurați-un Cheesecake
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Utilizați untul în interiorul unei tavă cu arc de 9 inch și împachetați partea inferioară a tăvii și în partea superioară a tigaiei cu un strat dublu de folie de aluminiu (pentru a vă menține apa din tort).
- Într-un procesor de alimente, adăugați biscuiții de graham, zahăr și sare. Impulsionați procesorul până când aveți o crumbă mică, dar nu prea bine.
- Adăugați amestecul de zahăr cu mirodenii într-un bol mediu.
- Se adaugă untul topit și se amestecă bine pentru a se umezi toate miezurile.
- Se toarnă amestecul de crustă în tava pregătită și se utilizează degetele pentru a apăsa ușor într-un strat uniform pe partea inferioară și pe jumătatea părților laterale ale tăvii.
- Se îngheață crusta timp de 10 minute în timp ce cuptorul se încălzește.
- Așezați tigaia (pe o foaie de copt) în cuptor și coaceți până când coaja este ușor maronie și parfumată, aproximativ 10 minute.
- Setați panoul deoparte și rotiți cuptorul până la 325 ° F.
- În castronul unui mixer de stand, bateți brânza de crem până când este ușoară și foarte netedă, aproximativ 4 minute.
- Adăugați zahărul și sarea. Beat timp de încă 3 minute.
- Adăugați extractul de vanilie și coaja de lamaie. Combina.
- Adăugați ouăle, câte unul câte unul, și bateți pentru un minut complet după fiecare ouă.
- Utilizați o spatulă din cauciuc pentru a răzui părțile laterale ale bolului. Adăugați mascarpona și amestecați cu viteză mică până când se combină.
- Se toarnă tortul de brânză în crusta pregătită și topul neted.
- Așezați tava de aruncare cu crustă într-o cutie de vase cu casetă mare, o coș de adâncime sau o tava de prăjire. și puneți-l pe suportul central al cuptorului. Umpleți antena cu o cantitate suficientă de apă de la robinet pentru a veni până la jumătatea părții laterale a tăviței cu arc.
- Închideți ușa cuptorului și coaceți cheesecake-ul până când este foarte aurit pe partea de sus și umplutura este setată, dar încă jiggles în centru, aproximativ 90 de minute.
- Opriți cuptorul și deschideți ușor ușa deschisă. Se lasă colacul să se răcească timp de o oră în baia de apă.
- După o oră, scoateți ușor vasul de prăjire de pe cuptor și ridicați tava cu arc din apă. Îndepărtați cu grijă folia din partea inferioară a tăvii și așezați tigaia pe un suport de răcire.
- Rulați un cuțit în jurul marginea de sus a cheesecake-ului pentru al elibera de pe tigaie. Se lasă coaja de brânză să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă partea superioară cu folie de plastic și se răcește timp de cel puțin 4 ore înainte de feliere. Noaptea este cea mai bună.
- Sfat: pentru a obține felii curate, rulați cuțitul sub apă fierbinte înainte de fiecare tăiere și ștergeți cu un prosop de bucătărie uscat.
Asigurați-Top Cherry:
- În timp ce cheesecake este de răcire, face cires topping.
- Adăugați zahărul și aproximativ 2/3 cană apă rece la un vas cu sos cu fund greu. Aduceți la fiert și gătiți până când zahărul sa dizolvat complet și siropul s-a îngroșat, timp de 6 până la 7 minute.
- Adăugați cireși și oțet balsamic în oală și gatiți, amestecând ocazional, până când cireșele se înmoaie și eliberează sucurile lor, cu încă 2-3 minute.
- Utilizați o lingură sau filtru pentru a transfera doar cireșele într-un bol mediu.
- Continuați să gătiți siropul în tigaie până când sosul se reduce la jumătate, aproximativ 10 minute.
- Scoateți tava din căldură.
- Recombinați cireși și sirop. Se răcește puțin înainte de servire. Se amestecă ardeiul negru, dacă se utilizează. Serviți cald sau rece peste cheesecake sau înghețată.
Mai multe rețete delicioase Cheesecake:
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 541 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 187 mg |
| Sodiu | 345 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 10 g |