weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) este un prăjit de cafea cu drojdie similară texturii unei babka, dar făcută într-o tavă fără o gaură centrală și cu o umplutură de brânză curată dulce.
Dacă nu găsiți brânză uscată, este posibil să doriți să transformați brânza propriilor fermieri de la zero. Este foarte ușor de făcut.
Kołacz înseamnă "roată" în poloneză și weselny este forma adjectivală de "nuntă". Aceste prăjituri au fost în mod tradițional servite la nunți și alte sărbători din sudul Poloniei, dar sunt rareori văzute astăzi.
Există multe rețete. Unii fac un vârf de zăpadă peste umplutura de brânză, alții împodobesc aripile lor cu panglici și forme de păsări. Această versiune de sport o topping crumb.
Această rețetă va face două prăjituri mari de roți. Folosesc tigaia mamei mele care măsoară 9 centimetri x 4 centimetri adâncime. Dacă nu aveți o astfel de tava, utilizați două tăvi (de 12 inch) adânci de 3 centimetri.
Aici sunt instrucțiuni pas cu pas pentru a face kołacz . Și aici sunt mai multe Rețete Cheesecake Polonez pe care ați putea dori să încercați.
Ce ai nevoie
- Burete:
- 3 1/2 linguriță drojdie (uscată activ)
- 1 lingură de zahăr
- 1 3/4 cesti de lapte (cald)
- 1 cană de făină (universal)
- Aluat:
- 4 ouă mari (temperatura camerei)
- 1 ceasca de zahar (cofetari)
- 4 cesti de faina (multifunctionale)
- 1 sare de lingurita
- 8 uncii de unt (topit, ușor răcit)
- Brânză de umplere:
- 2 kilograme ricotta (sau
- brânză uscată sau brânză de fermier )
- 4 ouă mari (temperatura camerei)
- 2 cani de zahăr (granulat)
- 1 lingură de zahăr (vanilie)
- Opțional: 1 cană de stafide (lumină sau întuneric, umplută în apă și drenată)
- Crumb Topping:
- 4 oz unt (rece)
- 6 linguri de zahăr
- 2 linguri de zahăr (vanilie)
- 1 cană de făină (universal)
Cum se face
Faceți buretele
- Într-un castron mediu, amestecați drojdia, 1 lingură de zahăr, lapte și 1 ceașcă de făină. Lăsați-l într-un loc cald să se ridice până la lumină și spumare, aproximativ 15 minute.
Faceți aluatul
- Folosind atașamentul cu palete într-un mixer de stand sau într-un castron mare, bateți 4 ouă cu 1 cești de zahăr până ce este ușor colorat și ușor îngroșat, aproximativ 10 minute.
- Adăugați făină, sare și burete și continuați să bateți aluatul până când este bine încorporat. Aluatul va fi prea slab pentru un cârlig de aluat, deci continuați să folosiți paleta.
- Adăugați treptat untul topit și continuați să bateți până când aluatul este neted și începe să blistească, aproximativ 10 minute. Răsturnați aluatul din părțile laterale ale bolului, acoperiți și lăsați să se ridice în același castron până se dublează.
- Ungeți două tăvi rotunde de 12x3 inch. Se amestecă aluatul (va fi foarte slăbit) și se toarnă jumătate în fiecare tigaie. Acoperiți și lăsați-o să se ridice până când aluatul ajunge la 1 inch deasupra.
Faceți topping Crumb
- Într-un castron mic, amestecați împreună unt de 4 uncii, 6 linguri de zahăr, 2 linguri de zahăr de vanilie și 1 ceașcă de făină ca și crusta plăcintă. Pus deoparte.
Faceți umplerea și coaceți cheesecake-ul
- Într-un castron mare, bateți brânza sau ricotta, 4 ouă, 2 cești de zahăr și 1 lingură de zahăr de vanilie. Se amestecă stafidele dăunate cu mâna, dacă se utilizează. Pus deoparte.
- Plasați suportul în mijlocul cuptorului și încălziți la 325 de grade. Când aluatul se ridică până la 1 cm de partea superioară a tăvii, se toarnă jumătate din umplutura de brânză deasupra fiecărui tavă de aluat și se lasă să se scufunde, împingându-l în jos, dacă este necesar.
- Sprângeți jumătate din vârful mâncării deasupra fiecărui tort. Coaceți aproximativ 50 de minute sau până când aluatul este maro auriu. Lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de servire. Stocați resturile în frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 221 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodiu | 212 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |