Cum să utilizați o mașină de paine pentru a face paste de casă

01 din 11

Frumusetea pastelor proaspete

Efectuarea de paste de casa este bine merita efortul suplimentar. Are o textura si o aroma mult mai buna decat pasta uscata, cumparata in magazine din supermarket, iar actul de a face aluatul si de a rula-l pe o masina de paste este distractiv pentru intreaga familie. Odată ce ați stăpânit folosind un producător de paste, nu veți lua în considerare cumpărarea în cutie uscate din nou.

Iată un ghid pas cu pas pentru fabricarea de paste făinoase de uz casnic cu ajutorul unei mașini de paste manuale, în acest caz a mașinii de prăjit Marcato Atlas 150. Puteți să-l sosiți cu tot ce doriți, dar pestoul de busuioc sau sosul de roșii cu cârnați italieni subliniază textura și aroma pastelor proaspete.

02 din 11

Combinați ingredientele

Primul pas pentru a face paste de casa este de a combina toate ingredientele, dintre care exista doar trei. Vei avea nevoie:

• 2 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile
• 3 ouă mari, temperatura camerei
• Vârf de cuțit de sare

Pe o suprafață de lucru, turnați făina într-o movilă și faceți o fântână în mijloc. Spargeți ouăle cu grijă în fântână, asigurându-vă că părțile laterale ale puțului sunt suficient de mari încât oul să nu se varsă. Adăugați o ouă generoasă de sare ouălor.

03 din 11

Se amestecă aluatul

Cu o furculiță, amestecați ușor ouăle într-o mișcare circulară, încorporând treptat făină din părțile laterale ale puțului. Nu toată făina se va absorbi în ouă. Ar trebui să vă opriți când aveți o masă lipicioasă de aluat.

04 din 11

Framanta aluatul

Răsturnați toată aluatul împreună într-o minge și începeți să o frământați, împrăștiind puțin din făina suplimentară pe suprafața de lucru dacă aluatul începe să se lipiască. Frământați aluatul prin apăsarea fermă în el cu călcâiul mâinii, plierea aluatului spre dvs., dându-i-o cu un sfert de rotație și repetând mișcarea de apăsare și pliere. Continuați să frământați timp de 3 până la 4 minute, până când aluatul este neted și elastic. Înfășurați bilele de aluat în plastic și lăsați-le să se odihnească 20 de minute pe blat.

Între timp, puneți o sticlă de apă pe aragaz pentru a fierbe, deoarece veți dori să gătiți pastele imediat după ce le-ați făcut-altfel se va usca.

05 din 11

Începeți frământarea aluatului în mașină

Configurați mașina dvs. de paste, prinzând-o la o masă, o blat sau o placă de tăiere robustă. Rotiți cadranul în cea mai largă setare (de obicei setați numărul 1 de pe cadran). Împărțiți aluatul de paste în patru bucăți. Lucrați cu prima piesă (păstrați piesele rămase acoperite cu folie de plastic), lăsați-o într-o formă dreptunghiulară. Începând cu una dintre laturile mai scurte ale dreptunghiului, introduceți-l prin role.

06 din 11

Îndoiți Aluatul

Odată ce aluatul a ieșit din celălalt capăt, împăturiți o parte a piesei în mijloc, apoi pliați cealaltă față pentru a forma 3 straturi, ca și cum ați plia o scrisoare de afaceri, apăsând ușor pe partea de sus a bucata de aluat pentru ao sigila.

07 din 11

Alimentați din nou aluatul în mașină

Începând cu una dintre laturile mai înguste și deschise ale aluatului pliat, introduceți pastele prin mașină, din nou la cea mai largă setare. Repetați tehnica de pliere și de rulare la cea mai largă setare pentru un total de 5 ori.

08 din 11

Formați foaia de pastă

După ce ați pliat și ați rostogolit bucata de aluat de 5 ori, începeți să o rulați mai subțire prin rotirea cadranului la următoarea setare mai restrânsă (cel mai probabil numărul 2). Rotiți pastele prin mașină. În acest moment, este mai bine să lucrați cu un ajutor, astfel încât o persoană să poată întoarce manivela și cealaltă persoană să poată ghida aluatul în mașină cu o mână și să o prindă cu cealaltă mână, având grijă să nu întindă sau să rupă foaia . Fără a aluneca aluatul între setări, continuați să reduceți setările până când aluatul este rulat la fel de subțire pe cât doriți (nu trebuie să mergeți la cea mai subțire setare a mașinii). Dacă foaia de paste devine prea lungă, o puteți tăia la jumătate cu un cuțit sau cu o răzuitoare de aluat - în caz contrar, veți termina cu taitei de durată.

09 din 11

Formati taitei

Atașați atașamentul de tăiere la mașina de paste conform instrucțiunilor manualului. Apoi, hrăniți foaia de paste răsucite cu pasta în dispozitivul de tăiere, prinzând fidea prin prășirea lor pe mâini când sunt scoase din mașină (din nou, este util să aveți o altă persoană care să ajute la rotirea manivelei).

Repetați întregul proces cu restul de aluat.

10 din 11

Păstrați nuielele terminate de la lipirea împreună

Taitele finite pot fi păstrate într-un rack de uscare specială pentru paste sau puteți să le împrăștiați pe o tavă de foaie care a fost curățată cu făină de porumb. Asigurați-vă că separați fidea și aruncați-le cu făină de porumb; în caz contrar, se vor lipi împreună.

11 din 11

Gatiti si preparati pastele

Adăugați o mână mică de sare la apa fiartă și adăugați pastele. Pasta proaspătă nu durează mai mult de 2 până la 3 minute pentru gătit; se face atunci când se aprinde în culoare și este "al dente" (fermă, dar delicată) la muscatura. Goliți bine pastele și serviți-le cu sosul la alegere.