Păstrați-l curat și trageți cele mai bune fotografii de espresso
Mașina de espresso pare a fi o mașină complicată, dar cea mai mare parte a magiei se întâmplă în interiorul capului grupului. Ce cap de grup, întrebi? O veți găsi pe partea din față a mașinii dumneavoastră de espresso; este piesa în care blochezi portafilterul. Capul grupului este, în esență, unde apa întâlnește cafea și se naște espresso .
Ce este un șef de grup?
Capul grupului face parte din orice aparat de espresso. Este inima mașinii și este responsabilă pentru crearea unei mari cani de espresso .
Situat pe partea frontală a mașinii, capul grupului este un atașament permanent din metal care scoate apă din mașină și în cosul de filtrare.
Un cap de grup este denumit în mod obișnuit "grupul". S-ar putea să auzi și numele de "grup de mașini de espresso", "grup de preparare" sau "cap de preparare".
Cum funcționează o mașină espresso
Indiferent dacă este vorba despre un aparat de espresso manual, semi-automat sau automat, capul grupului are aceeași funcție atunci când trage o fotografie de espresso .
- Portafilterul este dispozitivul care are un mâner și ține coșul umplut cu cafea fin măcinată. Acesta este blocat în capul grupului.
- Când este momentul să trageți o presă de espresso, grupul trimite apă caldă, presurizată din mașină, printr-o placă de difuzie și în coșul de soluri.
- Presiunea forțează apa prin cafea și prin duzele de jos ale portafiltrului, în cupă sau în carafă. Rezultatul este cafeaua concentrată pe care o cunoaștem ca espresso .
La fel ca portafiltrele și coșurile, dimensiunea capului grupului variază în funcție de tipul de lovitură pe care îl trageți.
Pentru funcția corectă, urmați aceste sfaturi:
- Înainte de a trage o lovitură, mai multe unități de apă (sau focuri de artă) ar trebui să treacă prin mașină pentru a stabiliza, între altele, temperatura capului grupului.
- Pentru a reține căldura din interiorul grupului, reatașați portbagajul (cu un coș curat) între fotografii.
Sfaturi de întreținere a capului de grup
Un cap de grup bine funcționat este esențial pentru a trage mari focuri de espresso. Aceasta înseamnă că trebuie să fie întreținută și curățată corespunzător pentru a continua să funcționeze corect.
În interiorul grupului se află două bucăți care pot (și ar trebui) să fie înlocuite în mod regulat:
- Garnitura de grup - Un inel de cauciuc mare care se potrivește în interiorul unei caneluri din capul grupului. Acest lucru asigură o fixare strânsă între portafilter și capul grupului. În cazul în care portafilterul dvs. scade apa, este probabil timpul pentru o garnitură nouă.
- Ecranul grupului - De asemenea, cunoscut sub numele de distribuitor sau ecran de duș, acest ecran se găsește în interiorul capului grupului prin care curge apa caldă.
În cafenele profesionale care trag multe focuri de espresso pe zi, se recomandă înlocuirea periodică a garniturii, a ecranului și a portbagajului la fiecare trei luni. Mașinile de espresso de la domiciliu cu o utilizare mai mică, verificați periodic starea garniturii de grup și înlocuiți-le pe cele trei atunci când observați că acestea sunt subțiri.
Găsirea pieselor de schimb pentru mașinile comerciale, precum și multe mașini espresso manuale și semi-automate este ușor și câteva magazine specializate în piese de mașini de espresso.
Mașinile automate de espresso destinate utilizării la domiciliu sunt mai dificile, dar piesele pot fi găsite prin producător.
În majoritatea mașinilor, capul grupului este proiectat pentru o curățare ușoară, iar acest lucru trebuie făcut în mod regulat.
- Urmați indicațiile de curățare pentru espresso dumneavoastră și mențineți programul recomandat. Mulți vor sfătui ceva de genul "la fiecare 200 de fotografii" și puteți estima că pe baza utilizării dvs. obișnuite.
- Nu utilizați plăcuțe de curățat pe părți metalice, deoarece acestea pot deteriora suprafața și pot afecta negativ performanța mașinii.
- Cel mai bine este să utilizați un detergent pentru mașină de espresso ori de câte ori curățați mașina.