Originile și istoria magazinului de cafea umil
Astăzi, ideea unei cafenele aduce de obicei în minte un loc confortabil care servește cafea gourmet și băuturi espresso, cu canapele pentru a vă relaxa în timp ce savurați. Deci cum a început cafeaua?
Astăzi, mă uit înapoi în timp pentru a vedea unde a început cafeaua și cât de mult sa schimbat (sau nu sa schimbat?)
Prima înregistrare a unui loc public de servire a cafelei datează din 1475. Kiva Han a fost numele primului magazin de cafea, situat în orașul turc Constantinopol (acum Istanbul).
Cafeaua a fost atât de importantă în perioada respectivă, că era legal în Turcia ca o femeie să-și divorțeze soțul dacă nu ar fi putut să-i ofere o cafea suficientă. Cafea turcească a fost servită puternic, negru și nefiltrate, de obicei fiartă într-un ibric.
Ideea de a face cafea cu smântână și îndulcitori a intrat în modă în Europa în jurul anului 1529, când a fost înființată prima cafenea din Europa. Viena a fost invadată de armata turcă, care a lăsat mai mulți saci de cafea în urmă când au fugit din oraș. Franz Georg Kolschitzky a revendicat cafeaua ca răsfăț al războiului și a deschis o cafenea. Aparent, el a trăit în Turcia și a fost singura persoană care a recunoscut valoarea în fasole. El a introdus ideea de a filtra cafeaua, precum și de a înmuia băutura cu lapte și zahăr. Băutura a fost o adevărată lovitură, iar atunci când casele de cafea au început să deservească produse de patiserie dulci și alte produse de cofetărie, popularitatea lor a explodat.
Instituțiile de cafea au continuat să se răspândească, prima dintre ele deschizându-se în Marea Britanie în 1652. Deși popularitatea sa creștea în Europa, ideea a sosit din nou în Anglia din Turcia. Un negustor englez, care sa ocupat de mărfuri turcești (cum ar fi cafeaua), la lăsat pe doi dintre slujitorii lui să intre în afaceri pentru ei înșiși.
Casa de cafenea "The Turk's Head" sa născut.
Într-o cafenea în limba engleză, cuvântul "sfaturi" a fost folosit pentru prima dată pentru nunți. Un borcan cu un semn care citea "Asigurarea serviciului prompt" se afla pe tejghea. Puneți o monedă în borcan pentru a fi servită rapid.
Britanicii au numit casele lor de cafea, "universități penny", pentru că acesta a fost prețul pentru cafea și clasa socială superioară de oameni de afaceri au fost găsiți acolo. De fapt, un mic magazin de cafea condus de Edward Lloyd în 1668 era un astfel de centru de afaceri, devenind în cele din urmă compania Lloyd's din Londra.
De acolo, ideea sa răspândit mai departe prin Europa. Italia în 1654 și apoi la Paris în 1672. Germania a îmbrățișat prima dată casă de cafea în 1673.
Când a fost colonizată America, cafeneaua a fost rapidă să urmeze. Rolul casei de cafea americane a fost același cu cel din Anglia: hotspoturile pentru comunitatea de afaceri. Casa de cafea Tontine (1792) din New York a fost locația inițială pentru Bursa de Valori din New York, deoarece atât de multe afaceri au fost efectuate acolo.
Până în prezent, cafenele servesc cafea obișnuită. Apoi a venit espresso. În 1946, Gaggia a inventat mașina de espresso cu piston comercial, care a fost mult mai ușor de utilizat și mai sigură decât modelele anterioare.
Cafeaua Gaggia, din Italia, a fost prima locație pentru a folosi aceste mașini și pentru a oferi espresso împreună cu cafeaua obișnuită. A fost născut epoca modernă a cafenelelor.
Desigur, casa de cafenele vechi nu trebuie confundată cu cafeaua din ultimele decenii. Cafenele sunt într-adevăr restaurante care servesc un meniu tipic de mâncare, împreună cu cafea de bază. Tim Horton's este un exemplu bun al unei cafenele populare, care a depășit oarecum ceaiul de bază și deși servesc un meniu larg de mâncare, sunt cunoscute în întreaga țară pentru cafeaua excelentă. Chiar și așa, nu le-aș clasifica ca o cafenea pentru că nu servesc espresso sau băuturi pe bază de espresso.
Și cine ar putea uita cea mai populară și mai răspândită casă de cafea din toate acestea, Starbucks? Au deschis primul lor magazin în 1971, în Seattle și au luat lumea cu furtună, cu peste 8.000 de locații.
Indiferent dacă preferați lanțurile larg răspândite sau cafeneaua locală independentă, faceți un pas într-o lungă istorie de cafea de fiecare dată când vă opriți pentru o latte.