Dacă vă place un cheesecake minunat dulce, această rețetă cheesecake din New York este pentru tine. Îl coacem la 500 ° F timp de câteva minute, apoi rotim cuptorul la 200 ° F și se coace tot restul drumului. Rezultatul: perfecțiunea cremă de brânză.
De asemenea, vedeți: Sfaturi pentru a face perfect Cheesecake
Ce ai nevoie
- Pentru Crust:
- 10 biscuiți graham
- 1 lingura. zahăr
- Pentru umplere:
- 2 1/2 lire sterline (5 pachete)
- 1 1/2 cani de zahăr
- 1/2 cana smântână
- 6 ouă întregi plus 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingura. suc de lămâie
- 2 lingurițe. extract de vanilie
- Ștergeți sarea
Cum se face
Pregătiți crusta Graham Cracker
- Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.
- Împărțiți biscuiții de graham și impulsionați-i într-un procesor de bucătărie până când aveți frișcă fină. În timp ce faceți acest lucru, puteți topi untul într-o mică cratiță la căldură scăzută (sau o puteți topea în cuptorul cu microunde).
- Transferați miezul într-un vas de amestecare și amestecați zahărul.
- În cele din urmă, amestecați untul topit și combinați până când miezurile sunt umectate uniform.
- Apăsați miezurile în partea inferioară a unei tăvi cu arc de 9 inchi până când aveți un strat uniform.
- Coaceți timp de zece minute, apoi scoateți tava din cuptor și lăsați crusta să se răcească în timp ce faceți pașii următori.
Pregătiți Cheesecake-ul
- Preîncălziți cuptorul la 500 ° F.
- Tăiați brânza de cremă în cuburi și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute pentru a se înmoaie.
- Transferați brânza smântână înmuiată în vasul unui mixer de stand. Bateți-l la viteză medie cu atașamentul cu palete timp de aproximativ două minute.
- Răsturnați părțile bolului cu o spatulă de cauciuc, apoi adăugați zahărul, sucul de lămâie, vanilie și smântână și bateți timp de încă două minute.
- Răsturnați castronul din nou, apoi adăugați ouăle și gălbenușurile de ouă și bateți până când totul este complet amestecat și amestecul este neted și pufos, încă câteva minute. Este posibil să trebuiască să opriți mixerul pentru a răsturna castronul din când în când.
- Umpleți o tigaie de prăjire pe jumătate plină de apă și o puneți pe raftul inferior al cuptorului. Sigilați partea inferioară a tăvii de arc cu folie și puneți-o pe o tavă de copt.
- Acum turnați umplutura în tava cu arc și transferați tava de coacere (cu cheesecake pe ea) pe suportul superior al cuptorului.
- Coaceți la 500 ° F timp de 10 minute, apoi reduceți căldura la 200 ° F și coaceți încă 1½ ore. Nu deschideți ușa cuptorului! Când este terminat, cheesecake-ul ar trebui să se miște puțin în centru, dar să fie ferm la margini.
- Transferați cheesecake-ul într-un suport de sârmă și, după răcire timp de 15 minute, slăbiți cu grijă marginile tortului cu un cuțit.
- Se lasă colacul să se răcească timp de trei ore la temperatura camerei, apoi se acoperă cu folie de plastic și se răcește cel puțin peste noapte, deși cel mai bun timp este cel de 24 de ore.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 407 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodiu | 314 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 8 g |