Hummus este unul dintre gustările mele preferate fără gluten. Soțul meu și cu mine avem două-trei containere în frigiderul nostru în orice moment. În timp ce delicios pe cont propriu, luate cu vegetale proaspete feliate sau fără gluten-crackers, hummus este, de asemenea, gustos dolloped pe partea de sus a salatelor și slathered pe sandwich-uri în loc de mayo / mustar. Versatil, sănătos, natural fără gluten ... și atât de ușor de făcut acasă.
Efectuarea humusului de la zero este simplă și ușoară. Năuturile, tahini (pasta de susan) și usturoiul sunt impulsive cu un procesor de bucătărie până când ingredientele se reunesc. Apa sau aquafaba ("sucul" rezervat din cutia de năut) se adaugă încet la procesorul de mâncare, până când hummusul este matasos și atinge consistența dorită. Se condimentează cu gust de sare și piper și se topeste untdelemnul de măsline deasupra ca o garnitură finală.
Această rețetă de bază hummus este ca o pânză neagră. Se amestecă în ierburi suplimentare, legume și condimente pentru a aroma hummus în moduri delicioase, creative.
Sucul de lămâie și busuiocul proaspăt sunt ingredientele mele preferate pentru a adăuga hummus. Bright, aromat, și amintește de vară. Înainte de a servi, umezesc ulei de măsline deasupra humusului. Dacă le am la îndemână, voi stropi cu nuci de pini prăjite și busuioc proaspăt tocată deasupra.
Pentru un hummus super-mătăsos, iau zece minute și îndepărtez pielea de la fiecare fasole. Suna ca o sarcină plictisitoare, dar trece rapid, mai ales dacă aveți mâini suplimentare pentru a vă ajuta (implicați copiii!) Textura hummus este mult mai netedă, fără piei, vise și mătăsite. Cu siguranță nu este un pas necesar, dar dacă nu ați făcut niciodată hummus fără piei înainte, faceți o încercare și vedeți ce preferați!
Ce ai nevoie
- 2 nopți de 15,5 oz de conserve (cunoscuți și sub numele de fasole garbanzo), clătite și drenate, sucul rezervat
- 3 linguri. tahini
- 1 cană (ambalată) frunze proaspete de busuioc
- Suc de 1 lămâie
- 2 cuișoare usturoi, decojite și tăiate
- 2 linguri. ulei de măsline extra virgin, împărțit
- sare și piper la gust
Cum se face
- Puneți năut, tahini, busuioc, suc de lămâie și usturoi într-un castron al unui procesor de bucătărie. Pulse până când ingredientele sunt tocate marunt și vin împreună.
- Cu procesorul de alimente care rulează, adăugați încet lingura de ulei de măsline urmată de suc de găină rezervată până când hummus ajunge la consistența dorită. (Nu trebuie să folosiți tot sucul rezervat, ci doar jumătate).
- Se condimentează hummus cu sare și piper, după gust. Impulsionați-vă din nou până când este netedă.
- Scoateți hummus într-un castron separat sau servind platou. Garniți cu o lingură de ulei de măsline rămasă. Serviți imediat sau refrigerați înainte de servire.
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor pentru a confirma că produsul nu conține gluten. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 294 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 176 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 14 g |