Vechea zicală este: dacă poți citi, poți găti. Neadevarat! Rețetele sunt scrise cu un limbaj precis și trebuie să învățați acea limbă înainte de a fi bucătar și brutar de succes.
Știați că coacerea și gătitul sunt două activități foarte diferite? Coacerea este într-adevăr o știință, cu măsurători precise ale ingredientelor asamblate și coapte în moduri specifice. Rețetele de coacere includ cele pentru prăjituri, pâine, prăjituri, plăcinte, bufete de cremă, popovers, brioșe și cookie-uri de bar.
Rețetele de gătit includ cele pentru mâncăruri principale, supe, salate, mâncăruri laterale și multe deserturi și sunt, în general, mai deschise la adaptare și substituții.
Desigur, ar trebui să urmați întotdeauna o rețetă strâns. Dacă sunteți un bucătar cu experiență, puteți înlocui ingredientele și puteți schimba chiar și proporțiile. Dar prea multă schimbare poate provoca probleme. Dacă un aluat cookie are prea multă făină, va fi greu și dur. Dacă o rețetă de prăjituri nu are suficientă substanță de înmuiere, vor exista pete umede în produsul finit.
Rețetele de gătit au mai multă libertate. Adăugarea unei alte jumătăți de cești de lichid în supă nu va afecta rezultatul. Și folosind 6 piept de pui în loc de 5 nu va ruina o rețetă enchilada.
Primul pas atunci când faceți orice rețetă este să citiți complet rețeta, de la început până la sfârșit. Verificați orice fraze pe care nu le înțelegeți complet. Nu este nici o rușine în a admite că nu știți ceva - toată lumea nu poate ști totul despre gătit și coacere!
Căutați fraza sau lucrați în glosarul meu.
Așa că citiți aceste instrucțiuni pentru citirea rețetelor. Acestea împart rețeta în componente și explică toți pașii. Chiar dacă ești pro, probabil vei învăța ceva nou!