Fufu este o mâncare esențială în cea mai mare parte a Africii de Vest și a urmat sclavii din Africa de Vest când au venit în Caraibe. Poate fi făcută cu oricare dintre dispozițiile de sol amidon, cum ar fi plantains , cassava sau malanga, dar această rețetă este un pic diferită - ea necesită adevărați gemuri .
Metoda tradițională este de a fierbe blănurile, apoi de a le pune într-un mortar de lemn până când acestea sunt netede și lipicioase ca aluatul. Acestea pot fi servite cu tocană sau supă. Este obișnuit să mănânci fufu cu mâini curate - aceasta este o hrană pentru degete în sensul cel mai adevărat al termenului. Trageți un vârf de aluat de aproximativ un sfert. Rotiți-l într-o minge în mână, apoi faceți o indentare în minge cu degetul mare. Scoateți tocanul și bucurați-vă.
Gândiți-vă la fufu ca o versiune a unei găluște americane. Am modernizat această rețetă utilizând un procesor de alimente, care reduce cantitatea de muncă implicată.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- Ardei gras negru la gust
- Sarat la gust
- 1 linguriță de ulei de măsline
Cum se face
- Umpleți o oală la jumătate cu apă rece.
- Îndepărtați gemurile. Aveți grijă cu cuțitul sau cu sculptorul - baticurile pot fi alunecoase.
- Tăiați blănurile decojite în bucăți. Așezați bucățile în apă în vas.
- Aduceți apa și ipsosul la fierbere la căldură. Continuați să fierbeți până când nuanțele sunt moi, aproximativ 25 de minute.
- Îndepărtați bureții și rezervați o ceașcă de apă. Lăsați amestecurile să se răcească.
- Așezați ipsosul răcit într-un castron mare împreună cu sarea, piperul și uleiul de măsline.
- Îndepărtați ingredientele cu ajutorul unui maser de cartofi. Nu vă faceți griji dacă amestecul nu pare încă aluat.
- Așezați amestecul de fufu într-un procesor de bucătărie sau mixer. Pulsați scurt pentru a elimina orice bucăți. Nu beți. Utilizați o viteză redusă / setare.
- Puneți amestecul de yam înapoi în castron și îl bateți cu o lingură de lemn până când devine netedă. Amestecul trebuie să devină lipicios și ușor elastic. Este în regulă să folosiți mâinile pentru a ajunge la acest punct.
- Formați fufu-ul în bile de dimensiuni egale. Serviți-vă cu supa sau carafă preferată din Caraibe .
Sfaturi și sugestii de servire
- Puteți folosi untul sau margarina în loc de uleiul de măsline într-un vârf, dar uleiul de măsline este cel mai bun.
- Serviți fufu-ul cu supa de călcâie tradițională, gătită scăzută și lentă, până când călcâiul de vacă devine slab și carnea gelatinoasă se îndepărtează de os.
- Combinarea fufu cu supa de ciuperci functioneaza bine, de asemenea. Această rețetă de supă este o dovadă a modului în care toate părțile unui animal măcelar sunt folosite în gătitul din Caraibe.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 519 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodiu | 272 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 65 g |