Numele și pronunția indiană:
Rai, Sarson, pronunțat ca raa-ee și sur-so
Aspect, gust și miros:
Semințele de muștar folosite în gătit indian, sunt de culoare mică și negre sau maro închis. Semințele au un miros picant slab, la fel ca frunzele curry. Gusta la fel ca muștarul în forma sa de pastă.
Cumpărare:
Semințele de muștar sunt cea mai frecvent utilizată formă de muștar în gătit indian, cu pulberea rar, dacă vreodată, de a fi utilizate.
Dacă aveți vreodată nevoie de formularul sub formă de pudră, este recomandabil să cumpărați semințele și să le mănânci acasă după cum este necesar în rețetă.
Utilizarea acestuia:
Tadka sau Tempering este o metodă de gătit în care uleiul de gătit este încălzit până se încălzește foarte mult și se adaugă condimente întregi și prăjite. Acest amestec de ulei și mirodenii este apoi adăugat ca o atingere finală sau garnitură la vas. În bucătăria indiană, Rai / Sarson este adesea o parte din Tadka într-un vas.
În comparație, Rai / Sarson este folosit mai mult în sudul Indiei decât în gătitul indian nordic. În sud, este în mod obișnuit combinat cu ardei iute și frunze de curry într-o tadka. Este uneori folosit în formă de pastă, în mâncăruri orientale indiene precum Deemer Patudi sau curry de pește .
Fapte interesante:
Semințele de muștar provin din planta de muștar, care aparține familiei de plante Cruciferous. Alte legume aparținând acestei familii sunt conopida, broccoli, varză de Bruxelles și varză . Deși mic, semințele de muștar sunt celebre.
Se referă la învățăturile creștine, Islamul, hinduismul și budismul! Scrierile sanscritice din 5000 de ani în urmă menționează semințele de muștar! Semințele de muștar au fost folosite din punct de vedere medical în istorie și astăzi le cunoaștem pentru a fi o sursă excelentă de acizi grași omega-3 , fier, calciu, zinc, mangan și magneziu. Unele cercetări sugerează că ele conțin compuși care ajută la combaterea cancerului!
Utilizări, altele decât gătit:
- Porumbetele de muștar au fost (și încă sunt) utilizate pentru a ușura congestia rezultată de la o răceală și tuse.
- Aveți un mușchii în spate sau dureri dureroase? Savurați-vă într-o baie caldă la care a fost adăugată praf de muștar!
- Știți cum gemul, murăturile, borcanele de mirodenii mirosesc lucrurile care erau în ele chiar și după ce au fost spălate? Scapa de acest miros prin punerea unei pastă de muștar în borcan și umplerea cu apă caldă. Se agită bine și se toarnă. Acum spălați borcanul din nou și mirosul va dispărea!