Încercările grele pe care le găsiți în brutărie nu sunt aceleași cu cele pe care le folosiți pentru Pavlova sau pe cele delicioase, cookie-uri delicate în mijloc, adesea umplute cu ciocolată sau alte feluri de mâncare. Cei frățiți folosesc mai mult zahăr, se topesc în gură și pot sta la baza multor deserturi gustoase. Puteți să le adăugați diferite arome pentru varietate.
Ce ai nevoie
- 4 albusuri de ou
- 2 1/4 căni zahăr pudră (225 g)
- 1/8 linguriță de sare
- Extract de vanilie limpede (extract de migdale sau aromă preferată după gust)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 95 ° C (95 ° C).
- Spălați și uscați castronul și batoanele pentru a vă asigura că toate urmele de grăsime sau ulei au dispărut. Ouăle albe nu se bici dacă există uleiuri.
- Se separă albusurile de ou de gălbenușuri. Acest lucru este mai ușor când ouăle sunt vechi de câteva zile și sunt reci. Apoi permiteți albusurile de ou să ajungă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, astfel încât să biciuiască mai sus. Utilizați gălbenușurile de ou în creme brulee , flan sau unt cookie . Puteți, de asemenea, îngheța gălbenușurile .
- Începeți să bateți albușurile de ou la viteză medie până când acestea sunt spumoase, apoi creșteți la cea mai mare viteză. Când sunt albe și încep să fie rigide, începeți să adăugați zahărul câte o lingură la un moment dat. Este posibil să trebuiască să răsturnați părțile laterale ale vasului pe măsură ce mergeți.
- Adăugați sarea și continuați baterea timp de câteva minute până când este lucioasă și rigidă. Acestea vor fi legate de coerența înghețării groase.
- Se amestecă extractele, dacă se utilizează. Utilizați aproximativ o linguriță de extract de vanilie clară sau o linguriță de linguriță de migdale, portocale, lămâi, nucă de cocos sau extracte de menta.
- Umpleți meringa într-o pungă de patiserie dacă aveți una. Alegeți un sfat mare, ca un vârf de stea, pentru linii decorative.
- Linia a două foi de cookie cu hârtie pergament. Strângeți meringușele pe foaia cookie bine distanțată. Utilizați aproximativ o lingură per cookie. Dacă nu aveți o pungă de patiserie sau nu vă simțiți folosită, puteți face, de asemenea, cookie-urile de tip drop folosind două linguri și netezi puțin topurile.
- Puneți ambele foi de cookie în cuptor și setați cronometrul timp de o oră. Păstrați ușa cuptorului ușor înclinată, sprijinindu-l cu o lingură de lemn. Schimbați foaia de cookie de jos cu partea de sus după aproximativ o jumătate de oră.
- Coborâți temperatura cuptorului cât de departe puteți (cuptorul se lasă la 175 ° F sau 80 ° C) și lăsați biscuiții să se coacă sau să se usuce încă două ore. Da, va dura atât de mult. Opriți cuptorul și lăsați cookie-urile să se răcească în cuptor.
- Dacă cookie-urile devin prea maro, opriți cuptorul, închideți ușa și lăsați-le să se răcească lent pentru câteva ore sau peste noapte.
- Coaceți aceste cookie-uri numai în zilele uscate. După ce se răcește, păstrați-l într-un container etanș pentru câteva săptămâni.
Utilizați aceste cookie-uri ca topper de desert, pentru a însoți o cafea după cină sau într-un desert de înghețată de zmeură .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 125 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 25 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |