Orezul de orez este o rețetă simplă și foarte veche, de origine nesigură, care a început să fie comună în multe gospodării de la începutul secolului al XVIII-lea, și până în secolul al XX-lea a fost omniprezentă.
Mai multe țări au propria lor versiune - Spania, Portugalia, Turcia și Statele Unite, printre altele. Milchreis este versiunea germană, realizată prin gătirea orezului cu coajă scurtă pe cuptor în lapte cu zahăr și vanilie. Spre deosebire de SUA, în cazul în care budinca de orez este un desert confortabil de tip alimentar, care se găsește adesea în mese festive și servit cu frisca și o cireșcă, miezul german este de obicei servit ca un fel de mâncare dulce cu fructe sau compot sau pur și simplu cu zahăr scorțișoară în partea de sus.
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de orez alba (boabe scurte)
- 1/4 ceasca de zahar
- 1/8 linguriță de sare
- 4 cești de lapte (sau 3 cești de lapte plus 1 ceașcă de cremă)
- Bucată de fasole de vanilie de 2 inch (despicată sau 1 linguriță
- extract de vanilie )
- Scorțișoară la gust
- Zahăr la gust
- Opțional: compot de fructe
Cum se face
- Se amestecă orezul, zahărul și sarea într-o cratiță mare.
- Se amestecă laptele și se adaugă întreaga bucată de extract de vanilie sau vanilie.
- Se pune amestecul la foc mediu și se aduce la fierbere, amestecând deseori.
- Reduceți căldura și fierbeți timp de 30 de minute sau până când orezul este moale și laptele devine mai gros. Agitați frecvent.
- Ștergeți semințele de vanilie și amestecați în budincă în timp ce gătește și aruncați fasolea.
- Serviți cald cu scorțișoară și zahăr sau compot de fructe sau ambele.
Bacsis
Gătitul într-o aragaz sub presiune practic elimină orice șansă de arderea budinciului pe fund. Aduceți budinca la fierbere într-un aragaz sub presiune (fără capac) pentru prima dată, scoateți din căldură, apoi fixați capacul, dar nu închideți orificiul. Lăsați-o să stea pe arzătorul cald timp de 30 de minute. Verificați orezul și, dacă nu este suficient de moale, aduceți-l la loc și repetați-l.
Variații
Modificați această rețetă de bază amestecând nucșoară, cardamom, gem sau conservă, stafide, caise uscate, cireșe uscate, afine uscate, mere uscate, piersici uscate, nuci, pecan, migdale sau amestec de mai multe dintre aceste opțiuni.
Fructe uscate și nuci face un combo gustos. Budinca de orez este atât de ușoară încât puteți schimba aroma în mod semnificativ prin adăugarea de aditivi.
Dacă sunteți parțial la scorțișoară, mergeți mai departe și amestecați unele în budincă, după cum doriți, precum și stropi-l pe când serviți budinca. Se întâmplă foarte bine cu stafide dacă ați ales să le adăugați.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 1182 |
Grăsime totală | 86 g |
Grăsime saturată | 55 g |
Grasime nesaturata | 22 g |
Colesterol | 269 mg |
Sodiu | 71 mg |
Carbohidrați | 64 g |
Fibre dietetice | 1 g |
Proteină | 10 g |