Sunt trufe? Sunt bile de tort? De fapt, amândoi! Aceste bomboane indulgente au un centru de trufe moale, înconjurat de un amestec bogat de tort de ciocolată. S-au terminat cu un dunking în mai multe ciocolată, pentru a le face desert portabil perfect, pop-capabil!
La fel ca torturile clasice de lavă sunt umplute cu un amestec de ciocolată gooey, care curge când este cald, trufele din aceste bomboane rămân delicios moi și, deși nu curg destul de mult ca lava, ele oferă contrastul perfect cu prăjitura și ciocolata crocantă coajă.
Nu ratați tutorialul de fotografie care arată cum să faci trufe de tort , care utilizează multe dintre aceleași tehnici pe care aceste trufe le cer.
Ce ai nevoie
- 3 uncii (aproximativ 1/2 ceasca) ciocolata semi-dulce tocata
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1 lire sterline (aproximativ 4 cesti), sau aproximativ jumătate dintr-un tort preparat de 9x13
- 1/2 ceasca - 3/4 ceasca de glazura preparata din ciocolata
- 1 strat de bomboane de ciocolată cu lapte
- 3 uncii de bomboane de ciocolată neagră (opțional, pentru a decora)
Cum se face
1. Pregătiți mai întâi ganachele . Așezați ciocolata tăiată într-un castron mediu și turnați crema grea într-o cratiță mică.
2. Încălziți crema peste căldura medie și ridicați-o doar la fierbere. Se toarna crema fierbinte peste ciocolata tocata si se lasa sa stea un minut pentru a inmuia ciocolata. După un minut, amestecați ușor crema și ciocolata până când amestecul este neted și strălucitor. Apăsați un strat de înveliș agățat deasupra ciocolatei și răciți-l până când este suficient de ferm pentru a scoate, aproximativ 90 de minute.
Dacă doriți să accelerați procesul, împrăștiați ganachele într-un strat subțire pe o foaie de copt, apăsați agrafă de pe partea superioară și răciți-o timp de 30 de minute.
3. Odată ce ganache-ul este ferm, rotiți-l în bile mici de dimensiunea unui ban și puneți-le pe o foaie de copt ceară cu cerneală. Ar trebui să obțineți aproximativ 36 de bile. Întoarceți bilele la frigider pentru a vă întări, timp de aproximativ 30 de minute.
4. În timp ce așteptați ca bilele de ganache să fie ferme, pregătiți amestecul de tort. Combinați torturile cu 1/2 ceașcă de gheață de ciocolată și amestecați totul împreună cu mâinile, făcând gheața în friptură în mod egal până când aveți un amestec umed care ține împreună când îl apăsați într-o minge. În funcție de cât de umedă a fost tortul dvs. inițial și de preferința dvs. personală, vă recomandăm să adăugați o cantitate suplimentară de 1/4 ceașcă de gheață până când obțineți o textura ușor de manevrat, dar nu este gumă sau murdară.
5. Când centrele de ganache sunt ferme, este timpul să asamblați trufele. Luați un amestec de tort de 1 inch și apăsați o minge de ganache în centru. Rotiți-l între palme pentru al face, apoi înlocuiți-l pe foaia de coacere. Repetați procesul de introducere a bilelor de ganache în bile de tort până când toate trufele sunt asamblate. Întoarceți tava la frigider până când trufele de tort sunt suficient de ferme pentru a se scufunda, aproximativ 30 de minute.
6. Se topește învelișul bomboane de ciocolată în lapte până când este neted și fluid. Folosind unelte de scufundare sau o furculiță, înmoaieți o minge de tort în stratul de bomboane și, odată ce este complet acoperită, înlocuiți-o pe foaia de copt.
Repetați până când toate trufele se scufundă.
7. Dacă utilizați învelișul de ciocolată neagră ca decor, topiți-l în cuptorul cu microunde. Se toarnă într-o pungă de plastic și se șteargă dintr-un colț. Periați ciocolata decorativ peste trufe. Lăsați stratul să se fixeze complet.
8. Păstrați trufele de lavă de lavă într-un container etanș la frigider timp de până la două săptămâni. Aceste trufe trebuie servite la temperatura camerei, astfel încât ganacul interior este moale și neted.
Mai doriti mai mult? Verificați aceste rețete:
Click aici pentru a vedea toate rețetele bomboane de tort!
Click aici pentru a vedea toate rețetele trufei!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 211 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 8 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 3 g |