Editat de Liv Wan
Textura crocantă și gustul dulce al germenilor de fasole adaugă o aromă multor mâncăruri chinezești. Este această combinație de gust și textura care a făcut ca fasolea să cultive o legumă foarte populară atât în Est cât și în Occident.
Mai intai, un pic de clarificare, prin varza de fasole ma refer la muguri de fasole mung , la varfurile distincte de argint pline cu doua "coarne" galbui la un capat si o coada scraggly care vine din semintele incoltite de planta de fasole mung.
Oamenii chinezi au crescut varza de fasole mung pentru aproximativ 3.000 de ani, cu toate acestea popularitatea de varza de fasole din Occident este un fenomen mai recent, datorita beneficiilor de sanatate de varza de fasole si calorii reduse.
Mămăligii de fasole sunt bogați în proteine și vitaminele B și C. Conservarea în mod regulat a mugurilor de fasole este o modalitate excelentă de a stimula nutriția din dieta dumneavoastră. Mai jos sunt câteva dintre beneficiile pentru sănătate pe care le furnizează fasolea de fasole:
- Calorii scazute, varza de fasole mung contin aproape nici o grasime sau calorii. Sunt visul unui dieter!
- O modalitate foarte bună de a consuma vitaminele C
- O modalitate excelentă de a consuma vitaminele B
- Mămica de fasole este o sursă genială de acid folic, care vă poate ajuta să preveniți anemia și malformațiile congenitale.
- Sunt bogate în proteine.
Potrivit Departamentului Agriculturii al SUA, o ceașcă de muguri de fasole conține doar douăzeci și șase de calorii. Ei au un conținut redus de salicilat, un produs chimic natural în plante, pe care unii indivizi au dificultăți de toleranță.
(Aspirina este acid acetil salicilic). În medicina chineză, mugurii de fasole sunt considerați a fi alimente sau produse de răcire.
Atât textura, cât și gustul mugurilor de fasole mung - crocante cu un indiciu delicat de dulceață - mărește o serie de feluri de mâncare populare chinezești, de la rulouri de ouă la cartofi prăjiți și salate.
Când faceți cumpărături pentru muguri de fasole mung, asigurați-vă că vă căutați pe cei care nu sunt ștanțați sau decolorați.
Dacă sunt corecte, puneți-le într-o pungă de plastic cu câteva picături de apă, sigilați și păstrați-le în frigider. Dacă sunt stocate în acest mod, acestea vor dura o zi sau două. Dacă trebuie să le păstrați mai mult timp, puteți încerca să le acoperiți cu apă rece și să le depozitați într-un borcan sigilat în frigider. Dacă apa se schimbă la fiecare două zile, acestea trebuie să dureze până la o săptămână. Cu toate acestea, deoarece acestea sunt atât de ușor de găsit și, în general, foarte ieftine, prefer să le aștept și să le achiziționeze chiar înainte de utilizare. De asemenea, varza de fasole mung poate fi înghețată pentru utilizare ulterioară.
O altă opțiune este să vă dezvoltați propria dvs. și aceasta necesită o procedură destul de simplă; începeți prin spălarea a 1/2 cană de fasole mung și scurgere, apoi înmuiați peste noapte în apă. Scurgeți boabele înmuiate și puneți-le într-un vas mare de sticlă (unul care deține 4 cupe sau 32 uncii) și acoperă cu apă. Așezați o bucată de pânză de brânză sau un material similar peste borcan, folosind o bandă de cauciuc pentru ao ține în poziție. Schimbați apa o dată pe zi. După câteva zile, germenii vor călcâi și vor lovi mult. Clătiți-le, drenați-le și păstrați-le la frigider.
Veți găsi uneori rețete care solicită germeni de argint (銀芽); acestea sunt varza de fasole care au avut capetele lor scoase. Decuparea germenilor consumă mult timp, dar este făcută doar pentru scopuri estetice.
Eu de multe ori sări peste acest pas. Dacă ați lucrat toată ziua, sunteți obosiți și doriți doar să gătiți o cină fără probleme, nu tăiați mugurii de fasole mung. Au gusturi la fel de bine împodobite și neimprimate.
Pe o notă legată de sănătate, mugurii de fasole mung au fost legați de incidența bolilor cauzate de alimente, cum ar fi salmonella. Oficialii guvernamentali din Canada și Statele Unite lucrează împreună cu producătorii pentru a pune în aplicare metode de creștere mai sigure. Între timp, puteți reduce riscul în mod semnificativ prin gătirea germenilor în supe sau cartofi prăjiți.
Mai jos sunt câteva rețete delicioase care utilizează muguri de fasole mung, sper că le veți dori.
Delicioasa reteta chineza Noodle Zhajiangmian
Zhajiangmian este unul dintre felul meu de mâncare preferat chifle din China. Sosul de tăiței conține boabe edamame, carne de porc (puteți folosi de asemenea și carne de vită), sos de boabe de chilli și garnitură cu cremă de jar și de muguri de fasole măcinată.
Sănătos de pui de pui gătit Chow Mein
Chicken Chow Mein - o reteta sanatoasa pentru Chicken Chow Mein de la Heart Smart Chinezesc de Gatit, de Stephen Wong
Carne de vită cu miere cu semințe prăjite de susan
Carne de vită cu semințe de susan - Carne de vită amestecată într-un sos de miere și acoperită cu semințe de susan alb toastată.
Buddha's Delight: O rețetă delicioasă de vegetariană
Un fel de mâncare vegetariană foarte populară în bucătăria chineză.
Produse din carne de ou fabricate din China originala cu porc sau carne de porc
Egg Roll Retete de oua - O reteta usor de facut pentru acest partid preferat perene. Include sfaturi privind gătitul și răcirea ouălor.
Miere de carne de vită cu miere - Miere dulce și oțet de orez negru de tartă fac o combinație interesantă în această rețetă stir-fry.
Shanghai Pan-prăjit făinoase cu carne de porc
O rețetă pentru fidea Shanghai prajita prăjită cu carne de porc și varză savuroasă.
Singapore Noodle cu orez Reteta de vermicelli
Singapore Noodles este un fel de mâncare asiatică populară făcută cu tăiței subțiri, curry de orez și legume, cu creveți sau carne ca un add-in opțional.
Scrumptious Rolls de primavara cu carne de porc gratar
Carnea de porc chinezesc chinezesc juicy este asociata cu legume crocante intr-un sos cu aroma de stridii in aceasta reteta chineza de primavara.
Egg Foo Yung - Indiferent dacă o spui ou foo yung sau ou fu yung, versiunea chinezo-americană a unei omelete are un gust delicios. Include o rețetă de sos.
Fileuri de pește prăjite cu ghimbir
Încearcă această Rețetă de fructe de mare pentru amestecurile de pește de prăjit, o rețetă chineză făcută cu ghimbir, ulei de susan și sos de stridii.
Chow mein este o modalitate minunată de a servi curcanul rămas din cină de mulțumire sau cină de Crăciun.
Chineză amestecă-prăji Mung Bean Rețete Varza
Mugul de Mung Bean este o legumă foarte populară în bucătăria chineză și acest articol vă învață cum să gătiți cu ei.