Acest sos delicios de cilantru este o potrivire excelentă pentru cartofi și se potrivește deosebit de cartofilor noi (atât cartofi adevărați noi, care sunt recoltați cu piei super-subțiri și se găsesc într-o gamă largă de mărimi, iar cartofii cu mărime mică, numiți adesea etichetați " cartofi noi "pe piețe). Totuși, nu aveți nevoie de un anumit tip de cartof. Simțiți-vă liber să tăiați cartofi gigant Russet în bucăți de mâncare și să mergeți de acolo!
Ce ai nevoie
- Între 1 și 2 lire sterline
- cartofi (de preferință, cartofi de dimensiuni mici)
- Ghimbir de 2 inch (decojit și tocat)
- 2 lingurițe de coriandru (sol)
- Opțional: 1
- chile verde fierbinte
- 2 linguri ulei vegetal (sau ulei de semințe de soia)
- 1/2 linguriță de semințe de chimen
- 1/2 lingurita de sare (sare de mare)
- 1 grămadă
- cilantro (tocat)
- Opțional: dash garam masala
Cum se face
- Se curata orice cartofi pe care il folositi curate, dar nu le curatati. Dacă acestea sunt mai mari decât mărimea mușcăturii, tăiați-le în bucăți mari de mâncare. Puneți-le la o parte (într-un castron cu apă rece, dacă sunt tăiate pentru a nu-i mai întuneca).
- Răsuciți ghimbirul și coriandrul cu 1/4 cană de apă într-un blender sau un procesor de alimente. Setați pudra de ghimbir deoparte. Scoateți tulpina și semințele din chilipi, dacă utilizați. Se taie bine țipa (utilizați mănuși dacă sunteți pielea sensibilă la căldura chilelor).
- Într-o tavă mare de sare sau oală, încălziți uleiul peste căldură. Adăugați semințele de chimen și gătiți până la începerea schimbării culorii, aproximativ 30 de secunde. Se adaugă piureul de ghimbir, chilele tocate și sarea. Gatiti, amestecand, pana ce amestecul se ingroasa, aproximativ 3 minute.
- Se scurge cartofii și se adaugă în tigaie, împreună cu 1/3 cană de apă. Acoperiți, reduceți căldura până la scăzut, și gătiți până când cartofii sunt fragedi, 15-20 de minute.
- Adăugați cilantrul și se amestecă pentru a se combina cu cartofii. Serviti cald sau cald stropit cu masala garam si suc de lamaie pentru a gusta, daca le folositi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 141 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 207 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 3 g |