În hindi, gajar înseamnă "morcov" și achaar este tradus în "murătură". Acești morcovi prăjiți crocabili fac un acompaniament teribil pentru aproape orice fel de mâncare, dar sunt deosebit de delicios cu orezul simplu și iaurtul.
Această rețetă solicită kalonji, denumit și nigella și chimen negru. Este o plantă anuală înfloritoare, originară din Asia de Sud și Sud-Vest, care are numeroase semințe care sunt folosite ca condimente. Gustul și aroma lor sunt amare și sunt similare cu o combinație de oregano, ceapă și piper negru.
Va trebui să aveți un borcan sterilizat, cu un capac bine fixat pentru murături și să planificați înainte - borcanul va trebui să stea la soare timp de 2 săptămâni pentru ca morcovii să-și dezvolte aroma de murătură.
Ce ai nevoie
- 1 lb. (1/2 kg.) Morcovi, spălate și bătute uscate
- 6 linguri. ulei de muștar (sau utilizați orice ulei vegetal dacă nu puteți găsi ulei de muștar)
- 2 lingurițe. semințe de fenicul
- 1 linguriță.
- semințe de muștar
- 2 lingurițe. Kalonji / Nigella
- 1/2 linguriță. semințe de schinduf
- 1 linguriță.
- turmeric pulbere
- 1 linguriță. sare de mare sau kosher sare
- 1 bucată de ghimbir de dimensiuni mari, tocată
- Suc de 1 tei sau lamaie
Cum se face
- Tăiați vârfurile și cozile de pe morcovi și apoi le tăiați în cuburi mici de 1/2-inch.
- Se încălzește uleiul într-o tavă adâncă pe căldură medie, până se încălzește foarte mult. Adăugați întreaga mirodenie și prăjiți timp de 30 de secunde sau până când oprirea și împrăștierea se opresc.
- Adăugați morcovii, turmericul, sarea și ghimbirul. Amesteca bine. Agitați adesea și gătiți până când morcovii sunt ușor moi. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece.
- Atunci când se răcește puțin, se adaugă sucul de lamaie sau de lamaie. Puneți murăturile într-un borcan sterilizat, cu un capac strâns. Păstrați la soare zilnic timp de 2 săptămâni. Acest lucru va face ca arome de murături să se dezvolte frumos.
- Murat va păstra în afara frigiderului timp de o lună. Pentru a stoca mai mult (nu mai mult de 8 săptămâni) păstrați în frigider. Se amestecă conținutul borcanului cu o lingură uscată la fiecare câteva zile. (Nu puneți niciodată o lingură umedă într-un borcan de murătură! Aceasta va face ca muratura să se rănească.)
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 65 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 632 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 2 g |