Aceasta este o salată coreeană ușoară pe care mama mea o va face întotdeauna cu varza occidentală (yang baechu). În timp ce o mâncam, își amintea de obicei cum a făcut-o ca înlocuitor pentru kimchi când sa mutat pentru prima oară în America. Ea nu a putut găsi mereu varza coreeană sau nu avea spațiul de depozitare, timpul sau materialele necesare pentru a face loturi mari de kimchi.
Aceste zile, acum, că puteți găsi cu ușurință păstrăvuri de legume în magazinele de bacanie, această coleslaw coreeană este ușor de făcut. Nu există nici o mayo, deci această coleslaw este ușoară și se împerechează bine atât cu mâncarea picnic cât și cu mâncarea coreeană.
Ce ai nevoie
- 1 varză mică, mărunțită în fâșii subțiri, sau pungă de varză mărunțită pentru ciuperci
- 1 ceasca de varza rosie taiata subtire (optional)
- 1 ceapă dulce, tăiată subțire
- 4 sau 5 scalioane, tocate
- 1 morcov, julienned (opțional)
- 3 cuișoare usturoi, tocate
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri de oțet
- 1 lingura ulei de susan
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingura de seminte de susan
- 2 lingurițe de ardei roșii zdrobiți (kochukaru)
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele de îmbrăcăminte împreună.
- Se toarnă peste varză, ceapă și carapace.
- Se amestecă pentru a se combina.
- Poți să mănânci imediat coleslaw-ul coreean sau să aștepți câteva ore pentru ca aromele să se adâncească și să se combine.
O scurtă istorie a varzei
Varza are o istorie lungă de utilizare, atât ca hrană, cât și ca medicament. Ea a fost dezvoltată din varză sălbatică, o legumă care se apropia mai mult de colțuri și de șobolani, deoarece era compusă din frunze care nu formau un cap.
Se crede că varza sălbatică a fost adusă în Europa în jurul anului 600 î.Hr. de către grupuri de rătăcitori celtici. A fost cultivată în civilizațiile grecești și romane antice, iar acei oameni au ținut-o în vedere ca o panaceu generală capabilă să trateze o serie de condiții de sănătate.
Prin istorie, culturile și societățile au folosit varza pentru tratarea ulcerului, a cancerului, a depresiei, pentru întărirea sistemului imunitar și combaterea tusei și frigului, vindecarea rănilor și a țesuturilor deteriorate, pentru buna funcționare a sistemului nervos și tratarea demenței. Varza, împreună cu broccoli, varză de conopidă și varză de brussel , are o reputație pentru combaterea cancerului.
În timp ce este neclar când și unde se dezvoltă varza condusă pe care o cunoaștem astăzi, cultivarea de varză sa răspândit în nordul Europei în Germania, Polonia și Rusia, unde a devenit o legumă foarte populară în culturile alimentare locale. Italienii sunt creditați cu dezvoltarea varză Savoy . Rusia, Polonia, China și Japonia sunt câțiva dintre cei mai importanți producători de varză de astăzi.
Beneficiile sănătății de varză
Există beneficii ușor diferite cu diferite soiuri de varză, dar întotdeauna încercați să evitați varza de prăjit, astfel încât să păstrați nutrienții din legume.
Varza ofera o vitamina C abundenta. De fapt, s-ar putea sa fiti surprinsi sa aflati ca varza este mai bogata in vitamina C decat portocalele si alte fructe. Vitamina C, un antioxidant, ajută la reducerea uzurii în corp. Varza conține, de asemenea, fibre, potasiu și alți nutrienți.
Din orice legume, varza are cele mai mici calorii si grasimi. O ceașcă de varză tocată conține doar 21 de calorii și niciuna din aceste calorii nu este din grăsimi, potrivit Baza de Date a Nutriției Daily Plate.
Varza este bogata intr-o varietate de vitamine si minerale, in special vitaminele C si K. De fapt, o ceasca de varza fiarta asigura 91,7% din necesarul zilnic de vitamina K si 50,3% din necesarul zilnic de vitamina C. Varza este, de asemenea, o sursa foarte buna de mangan, vitamina B6 si acid folic si o sursa buna de vitamine B1 si B2, calciu, potasiu, vitamina A si magneziu. Varza contine urme de fier, zinc si mangan.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 168 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 432 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 6 g |