Această rețetă de varză umplute este o întorsătură italiano-americană pe un clasic est-european. În plus față de carnea de vită cimbru, orezul din umplutură scufundă toate arome delicioase, pe măsură ce varza se rotește încet.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline de vită
- 3/4 cana de orez cu semințe lungi
- 1 ou (bătut)
- 1 patrunjel (italian, tocat)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 unt de unt (topit)
- 2 lingurițe de sos Worcestershire
- 2 linguri de sare
- 1 lingurita piper negru
- 1/4 linguriță piper de cayenne
- 1 varză mare verde (miez eliminat)
- 4 cesti de bulion de carne de vită
- 2 cesti de apa
- 1 cană (28 oz.) Roșii zdrobite
- 1 ceapă galbenă (felii)
Cum se face
Într-un bol mare de amestec, combinați carnea de vită , orez, ouă, patrunjel, usturoi, sare, piper negru, piper de cayenne, unt și sos Worcestershire. Se amestecă foarte bine cu mâinile sau cu o lingură de lemn până când se combină complet. Acoperiți și păstrați frigiderul până când este necesar.
Aduceți un vas mare de apă la fierbere. Coborâți cu grijă capul de varză în apă. Pe măsură ce varza se înmoaie, frunzele vor începe să se desfac și pot fi trase cu o pereche de clești.
Pe măsură ce fiecare frunză de varză se desprinde, scoateți-o din apa de fierbere și într-un castron de apă rece. Veți avea nevoie de aproximativ 12 frunze mari. Rezervați restul de varză.
Când frunzele de varză sunt gata, împărțiți amestecul de carne de vită și orez în 12 jurnale. Așezați carnea în partea de jos a frunzei de varză (în cazul în care tulpina este cea mai groasă) și se rostogolesc, plierea în lateral în timpul rulării. Orezul se va extinde, deci nu se rostogolește prea strâns. Într-o cratiță, amestecați împreună bulionul de carne de vită, apa și roșiile și aduceți-l la focul de căldură la temperatură medie.
Acoperiți partea inferioară a unui cuptor olandez mare sau a unei alte tăvi adânci de prăjire (cu un capac) cu unele dintre frunzele de varză rămase. Așezați 6 din rulourile de varză. În partea superioară, cu ceapa și 1/2 din amestecul de roșii fierbinte. Închideți acest strat, ultimele 6 rulouri și restul amestecului de roșii. Acoperiți cu frunzele de varză rămase rămase. Dacă este necesar, adăugați apă astfel încât rulourile de varză să fie acoperite cu aproximativ un centimetru de lichid.
Acoperiți și coaceți într-un cuptor de 350 grade F pentru o oră și 15 minute. Scoateți din cuptor și utilizați o furcă pentru a testa una dintre role pentru a vedea dacă orezul este gătit. Dacă are nevoie de mai mult timp, adăugați mai multă apă, acoperiți-l și gătiți timp de încă 15-20 de minute sau până când orezul este licit. După terminare, îndepărtați și lăsați restul să se acopere timp de 30 de minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 381 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodiu | 722 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 22 g |